曾经日销千万的麻六记，现在一个月只剩750万。

酸辣粉店多地关门，代工厂的采购单一年少了八千多万。

蹊跷的是，麻六记说是因为自营工厂投产，可那工厂2026年8月才转起来，采购额2025年就已经塌了。到底哪里出了问题？

代工的单子，比工厂先塌了

麻六记酸辣粉最早跑起来，靠的是阿宽食品的产线。

2022年食通达刚成为阿宽客户，第二年采购额就暴涨245.65%到1.74亿元，2024年推到2.01亿元的高点。

那几年阿宽靠麻六记吃饱了代工红利，麻六记靠阿宽的产能把线上爆款迅速铺开，双方各取所需。

但2025年，阿宽对食通达的销售额直接掉到1.19亿元，少了八千多万，降幅40.8%。麻六记的解释是自营工厂投产，部分产品转自主生产。

可阿宽的财报覆盖的是2025年全年和2026年上半年，麻六记的自营工厂要到2026年8月中下旬才正式投产。时间线对不上，逻辑就站不住。

代工订单在工厂转起来之前就已经在缩水。 如果终端卖得动，麻六记没有理由主动砍掉四成的代工采购。

采购量下降只有一种解释：货走得慢了，向工厂下的单自然跟着少。

阿宽自己也在收缩，2025年营收12.24亿元，同比减少10.24%，净利润只剩466.71万元，跌了超过90%。代工厂和品牌方同时踩刹车，说明问题不在生产端，在卖货端。

直播间关了，货也跟着停了

麻六记酸辣粉的第一波爆发，和产品本身关系不大。

2022年底汪小菲大S离婚风波最热的时候，张兰在直播间一边回应家事一边举着酸辣粉，两天卖了五百多万，单日冲过千万。

消费者买的不是粉，是八卦的参与感。张兰和汪小菲的账号一度贡献了麻六记抖音销售额的近40%。

2025年2月，这两个账号被无限期封禁，最大的流量管道说断就断。

麻六记反应不算慢，全国门店员工集体开播，济南恒隆店一位前厅经理因为紧张意外走红，单月带过一千多万的销售额。

但热度退得比来得还快，济南店下半年月销掉到25到50万，2026年9月、10月只剩5到10万。多数门店单月带货只有1到50万，和张兰一场直播千万的量级完全不在一个维度。

抖音近30天销售额从2024年的2500万到5000万，掉到了750万到1000万。

蝉妈妈统计的品牌销售额指数更直白：2024年3135万，2025年1856万，2026年前十个月只剩854万，连上一年全年的一半都不到。

流量退潮的同时，品控又补了一刀。2025年7月，麻六记酸辣粉被曝粉饼发霉，代工方阿宽承认消杀环节不到位，问题批次召回。

开市客、盒马、叮咚买菜相继下架，截至2026年10月，这些平台都没有重新上架麻六记的产品。一个靠流量冲起来的食品品牌，在最需要复购的时候，连“敢不敢买”都成了问题。

关店的速度，追上了开店的速度

线上缩水，线下也在退。

快餐品牌“麻六记酸辣粉”2026年6月高调宣布第200家店落地，可到10月底，实际正常营业的门店只有约119家，成都、合肥、西宁的门店已经全部关闭。

窄门餐眼的数据更不留情面：2025年新开107家、关闭30家，2026年前九个月新开59家、关闭57家，开与关几乎打平。开店的声势还在，关店的速度已经追了上来。

正餐品牌麻六记餐厅倒是还在扩，2026年9月、10月至少开了10家，门店总数超过60家。但广州第二家正餐门店2025年初开业，2026年初就撤了，营业时间只有约14个月。

正餐靠的是翻台率和回头客，和直播间里三秒钟卖出一万箱酸辣粉是两套完全不同的生意，开一家店需要真金白银的客流来撑，不是靠热搜能填满的。

麻六记确实在补救。2026年4月成立麻六记（四川）食品有限公司，8月中下旬自营工厂投产，把品控收回自己手里。这一步走得对，代工模式暴露的品控漏洞，只有自营产线才能从根上堵住。

但工厂解决的是“东西怎么做”，解决不了“东西卖给谁”。 采购额在代工时代就已经塌了四成，自营产线来得再及时，也接不回直播间里那个靠话题撑起来的峰值。

结语

麻六记没有“突然卖不动”。它只是从一场不属于日常商业的流量脉冲里，落回到了地面。从2.01亿到1.19亿的那条线，记下的不是一场欠款风波，而是一个流量型品牌在热闹退去之后，连代工厂的采购单都填不满的现实。工厂救不了流量，能救麻六记的，是一门不需要靠热搜才能卖货的生意。

信息来源：

1.2026-10-27《麻六记澄清欠款背后：线上销售额大幅下降，酸辣粉店多地闭店》-南方都市报