霜降到了，分享8道家常菜，除寒气又滋补，好吃好做营养足

#冬日生活打卡季#​霜降是秋冬换季的关键节点，寒气渐重，燥气未消，进补讲究温润不燥。不用复杂食材，这8道家常菜肴，驱寒暖身、滋养身体，做法简单，换着给家人做，安稳过冬底子好！

一、清蒸鸽子肉

制作过程

食材：鸽子1只、姜片、枸杞少许、盐

1. 鸽子处理干净，洗净沥干，腹内放入姜片。

2. 整只放入盘中，水开上锅大火蒸40分钟。

3. 出锅撒枸杞，少量盐调味，直接吃肉喝汤。

二、当归黄芪炖羊肉

配料清单（3人份）：羊肉500g、当归10g、黄芪15g、红枣5颗、姜片6片、葱段3段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许

香料/调料：无额外香料（当归黄芪已够滋补，避免喧宾夺主），仅用盐、白胡椒粉调味，保留药膳本味

做法步骤：

1. 羊肉洗净切3cm见方的块，冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，煮沸焯水5分钟，撇净浮沫后捞出用温水洗净；

2. 当归、黄芪用清水快速冲洗（别久泡，避免有效成分流失），红枣去核切片；

3. 砂锅中加足量清水，放入羊肉块、当归、黄芪、剩余姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖1.5小时；

4. 加入红枣片，继续炖30分钟，至羊肉软烂、药材香气析出；

5. 加盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可（无需加味精，鲜味自然浓郁）。

三、土豆胡萝卜牛肉粒

食材：土豆、胡萝卜、牛肉、大蒜、香菜、食用油、食盐、鸡精

做法：

1.牛肉、土豆、胡萝卜切均匀小丁，大蒜切片备用。

2.热锅热油，下入牛肉丁、大蒜大火爆香，放入胡萝卜丁翻炒融合，炒至牛肉表面焦香盛出。

3.锅底留油，加少许盐，下入土豆粒小火煎至表面微焦，倒回牛肉、胡萝卜丁，全程大火翻炒，加半勺鸡精调味，翻炒入味，出锅撒香菜即可。

四、虾仁滑蛋

约12分钟

食材：鲜虾仁200克、鸡蛋4个、小葱2根、姜末少许；料酒5克、盐3克、白胡椒粉少许、食用油

做法

1虾仁去虾线，加料酒、一点盐和白胡椒粉抓匀，放5分钟。鸡蛋打散，加小半勺盐调底味。

2油烧至五成热，虾仁下锅滑到变色打弯就盛出，趁热倒进蛋液里。

3锅里再补一点油，倒入虾仁和蛋液，转中小火，用铲子从锅边往中间慢慢推。

4蛋液刚凝住就关火，撒葱花，靠余温焖几秒再出盘。

五、辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。

做法：1、将洗净切鸡胗，切成片，切好的鸡胗装碗加适量清水，加少许盐和料酒，放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。

2、把腌好的鸡胗冷水下锅加入料酒去腥，大火煮出里面多余的血末，撇去浮末，焯至断生，然后捞出清洗干净控水备用。

3、红绿椒，洗净切段，葱蒜瓣切片，姜切丝。炒锅放入油，油热后，放入葱蒜片，姜丝炒出香味，放入鸡胗加一勺辣酱少许料酒翻炒。

4、下辣椒段，倒生抽，放盐，再翻炒片刻，最后加鸡精香油即可。

六、板栗焖鸡

食材：土鸡半只、去壳板栗、姜片、葱段、生抽、少许盐

做法

1. 鸡块冷水加姜片料酒焯水，冲洗干净沥干水分。

2. 锅中少油，鸡块煎至微黄，放姜片爆香，加生抽翻炒上色。

3. 倒入热水小火焖40分钟，加入板栗再焖20分钟，加盐收汁，撒葱段出锅。

七、大葱炒牛肉

食材：牛里脊、大葱、淀粉、生抽、盐、食用油

做法

1. 牛肉逆纹切片，加淀粉、少许油抓匀腌制10分钟；大葱斜切长段。

2. 大火热油，下入牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 大葱下锅炒出浓郁葱香，倒回牛肉，加生抽、盐快速翻匀出锅。

八、姜丝炒河虾

食材：小河虾、姜丝、蒜苗、料酒、盐

做法

1. 河虾淘洗干净，加姜丝、料酒腌10分钟去腥；蒜苗切段。

2. 热锅少油，倒入河虾翻炒至通体变红卷曲。

3. 放入蒜苗大火快炒，加盐调味立刻出锅。

霜降养生小贴士：霜降进补忌大燥大热，循序渐进最好；少吃生冷瓜果、凉菜；注意早晚添衣，配合适度活动，驱寒滋补效果更佳。