当心一类致癌物！快告诉爸妈！

家里的筷子，是不是也像很多长辈一样，用到漆面脱落、筷头劈了叉还舍不得换？不少人觉得“筷子又没坏，洗洗还能用”。可您知道吗，用久了的竹木筷子，可能藏着伤肝的一类致癌物——黄曲霉毒素。

PART.1

竹木筷子，为啥非要勤换？

有研究曾对200双家庭旧筷子和660双新筷子做过测试：湿筷子霉菌比干筷子多25%以上；用超6个月的筷子，霉菌比新筷子和3个月内的筷子多30%以上。

原因很简单：竹木筷子表面布满细小孔隙，吸水后很难彻底晾干。加上不少人洗完不擦干，时间一久，筷头就成了霉菌的"温床"，容易发霉。

PART.2

发霉的筷子，危险在哪？

很多人以为筷子长毛只是“不干净”，擦掉就行。其实真正要小心的，是可能附着的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为一级致癌物，会破坏肝脏组织，与肝癌密切相关。它的毒性约是砒霜的68倍，且分子结构稳定，熔点高达237℃～299℃，普通烹调温度根本破坏不了它。

需要说明的是，筷子上的霉菌不全是黄曲霉菌，它更“偏爱”花生、玉米这类食物。但只要发现筷子发霉，最安全的做法就是一个字——换。

PART.3

到底多久换一次？

记住一个数：竹木筷子建议2~3个月换一次。一旦出现开裂、变色、起毛刺，哪怕没到3个月也该换。有条件也可换成不锈钢、钛筷等不易藏污的材质。

PART.4

怎样才能远离黄曲霉毒素？

不光是筷子，日常饮食也要留心：

买得放心：选外观健康、无霉斑的食材，别贪便宜买散装劣质花生、玉米制品。

存得干燥：食品放干燥通风处，避潮避热；厨房、碗柜勤打扫，餐具定期清洁消毒。

丢得果断：食物表面有霉斑，整份丢掉，别只挖掉发霉那块——毒素早已扩散。

吃得新鲜：遵循保质期，快过期的早点吃完或处理掉。

另外提醒：洗完筷子擦干、头朝上立着放，让它真正干透，是延缓发霉最省钱的办法。

关键提醒：

筷子不是“用到坏才换”。竹木筷2~3个月一换，发霉立刻扔，擦干立放防霉变——这一步，今天就让爸妈记在心里。

来源：东港发布 综合深圳疾控 苏州疾控

编辑：李阳

审核：费洪涛

值班主任：王西辉 闫晓晖

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