吃嘛？随便吃一口！那就门口吧～丨烟火西岸

“五一”小长假就在眼前，亲朋好友的小聚总是少不了的，去哪里能吃得舒服是重中之重。但纠结的时间一定不会太久，因为总有那么一两家是“心头好”，是去了一次还想再去，是每次小聚的“必选项”。

解放南路上的这家普天和酒楼，就在不少人的“必选项”里。

九十年代末，刘震从山东来到天津，2001年和投资人在解放南路上开了这家普天和酒楼。

普天和的地理位置虽然在解放南路上，但紧邻古海道，古海道周边的美好里、古海里、新城小区等社区连成了一大片居民区，庞大的人口基数也意味着需求。每到年节、生日聚餐总得有个能让亲朋好友相聚的地方，不仅地方要够大，菜还得做得好吃、更重要的是量大实惠。

普天和奔着这个目标，扎根在这里已经将近30年了，为的是一个看起来“宏大”的初心，其实也是个“小小”的愿望——做一家工薪人消费得起的平价饭店。“我们服务周边的社区，居民们都常来，就连搬走多少年的一到年节也都回来，一到这时候都是爆满的状态。”刘震说，“我们一直心怀感恩，所以就做大家喜欢吃的菜，居民喜欢什么我们就做什么，还得做得有品质，不能糊弄，让客人入口的每一筷都是真材实料的放心菜。”

最一开始，普天和最出名的是茄盒。如今的鲜虾茄盒已经成为天津菜的一道美味名片，可第一个把它做出名的还是普天和。

但要说起最有特色的，三鲜大锅贴绝对绕不开。这道从开店之初就备受喜爱的菜品里，是满满的传统风味。“面皮薄而酥脆、馅料分量十足、虾仁饱满、性价比高”最朴素的评价是老客们对这道大锅贴最大的认可。

将近30年的时间，说长不长，说短也不短。对于一家饭店来说，这个时间跨度，足够大众的口味随着时代的发展而改变。

如今年轻人的口味更加多元，怎么能吸引到更多的年轻客群，刘震和厨师团队着实费了一番心思。“就拿我们的干煸鱿鱼丝来说，传统的做法就是鱿鱼丝和辣椒、花椒、孜然，配菜是芹菜段，但是现在小孩多，也吃不了那么辣的，我们就创新加了薯条在里面，这样小孩也爱吃。”刘震介绍。

除了传统菜的创新做法，普天和把原本专注在天津菜的目光，转移到了“融合”上，山楂排骨和海肠捞饭，这种新晋的网红菜品也备受大家的喜欢。

普天和的不远处就是天津医院，很多人从医院出来的时候就过了饭点，这时候他们也需要一个坐下来，好好吃顿饭的地方，普天和就自觉承担起了这个责任。

说起未来，刘震还是那反复说了好几次的三个字“接地气”。“就是得接地气，把菜的本质做好、本味做好，价格实惠公道，才能吸引周边更多的人来，然后认可我们。”

记者：刘晓睿 张津津 程艳 杨吉威 佟玉峰