从早吃到晚！这份开平美食攻略，承包你的假期味蕾 五一来开平⑮

【来源：开平发布】

五一来开平

除了逛碉楼、游古镇、赏田园风光

舌尖上的侨乡美味更不能辜负！

马冈鹅、豆腐角、煲仔饭……

有着“世界名厨之乡”美誉的开平

藏着最地道的岭南侨味

这份逛吃攻略

带你一站式打卡正宗的开平味道

品侨乡风情、赏非遗匠心！

早餐 · 元气开场

马冈濑粉

颜色洁白的马冈濑粉

配上汤底、佐料

爽滑可口、米香浓郁

早上来上一碗

暖心又暖胃

开启元气满满的一天！

马冈濑粉

是流行于马冈镇一带的米粉制品小吃

于2008年被列入

开平市第二批非物质文化遗产项目名录

图源开平发布

300多年前

马冈人的祖先从中原迁来

带来了吃濑粉的习俗

长长的濑粉用来敬奉祖先神明

寓意长长久久

由于深为食客所钟爱

如今逐渐发展成为

开平市一道传统风味小食

推荐餐厅：

咸汤圆

开平咸汤圆

与常见的甜汤圆不同

是不包馅的实心糯米丸

图源开平发布

搭配一锅用

萝卜、绍菜、瘦肉、腊肠

鱼滑、冬菇、虾米等食材

慢慢熬出来的鲜甜汤底

让人吃过翻寻味

咸鸡笼

咸鸡笼

是开平一款传统地道的特色过年点心

因形似开平传统竹编鸡笼而得名

有“金玉满堂”“盆满钵满”的寓意

龚静摄

咸鸡笼的馅料讲究荤素搭配

有猪肉、虾米

萝卜干、花生、韭菜等

搭配糯叽叽的糯米外皮

炸好后外皮酥脆软糯

有嚼头又不粘牙

让人回味无穷

推荐餐厅

午餐 · 地道开平味

赤坎煲仔饭

煲仔饭

是广东特色美食

更是不少华侨华人的乡愁所在

而赤坎镇的煲仔饭

因色、香、味俱全而驰名海内外

于2021年被列入

开平市第五批非物质文化遗产项目名录

2022年被列入

江门市第九批非物质文化遗产项目名录

李淑珩摄

这不仅仅是一煲饭

更是非遗传承的匠心之作

每一口都是对味觉的极致诱惑

米香、肉香交织

让人回味无穷

推荐餐厅

马冈烧味

马冈烧味制作技艺

是开平市的地方传统技艺

于2022年被列入

江门市第九批非物质文化遗产项目名录

图源开平市文化馆

马冈烧味鲜香出众

给人带来鲜、香、嫩

松、脆、汁鲜甜的口感

具有“鲜而不俗、嫩而滑、脆而不焦

肥而不腻、调味甜咸适中

香而不厌”的特点

图源开平市文化馆

下午茶 · 享受慢时光

月山“三点三”

2024年

月山“三点三”饮食习俗被列入

开平市第七批非物质文化遗产项目名录

月山镇供图

在月山镇深宁西路的“三点三”小吃街

整条街道满是

老开平的市井烟火与怀旧气息

街道沿街汇聚超多家老牌地道小店

沙琪玛、菠萝包、芋头糕

牛杂、卤味萝卜等

地道美食琳琅满目

留着最正宗的开平老式风味

月山镇供图

这个五一假期

这里还将举办月山市集活动

内容丰富多元

专门打造潮流趣味市集

还有各种舞台演艺表演

沉浸式感受月山独特的侨乡风情

地点导航

塘口家糍

塘口家糍

是开平颇具特色的糍点

也成为了开平人家家户户逢年过节

或者喜庆时都制作的特色美点

冯颖诗摄

“塘口家糍制作技艺”

于2021年被列入

江门市第八批非物质文化遗产项目名录

塘口家糍，品种众多

有粽糍、钵仔糕（碗头仔糍）

出糍、艾糍等

作为家乡的糍点

让海内外华侨品尝到家乡的味道

使之成为沟通乡情的纽带

赤坎豆腐角

赤坎豆腐角

是流行在开平市赤坎镇的一种风味小吃

起源于民国时期赤坎居民也安氏

已有近百年历史

于2008年被列入

开平市第二批非物质文化遗产项目名录

李淑珩摄

赤坎豆腐角

选用优质黄豆加工成豆腐

再切成小方块

并在豆腐块上面抹上一层

用去骨鲮鱼肉和瘦肉剁成的肉酱

再加上葱花、生粉、姜丝等配料

然后放进平底铁锅中煎至微黄

黄中带白、外脆内酥

甘香可口，独具风味

推荐餐厅

三扣糖水

玩累了不妨来上一碗

香甜可口的三扣糖水

李淑珩摄

三扣糖水的特别之处在于

它将红豆、绿豆、薏米

三种不同的糖水混合在一起

上面再加上一层椰奶

搅拌过后

喝起来味道清甜凉爽，口感丝滑

具有美容养颜、解暑清热兼祛湿的功效

如今

“三扣糖水”已经成为

赤坎的一项地标美食

马冈牛皮

马冈牛皮

发源于马冈镇

在马冈当地风行了100多年

于2019年入选

开平市第三批非物质文化遗产项目名录

马冈牛皮的原材料

以五六岁的水牛皮为最佳

马冈牛皮香醇可口，脆口爽滑

特别是牛尾、牛耳、牛鼻等部位

味道和口感更佳

品尝马冈牛皮

蘸点特制的酱油、花生油和淮盐等配料

更别有一番风味

牛皮含有丰富的胶原蛋白

具有养胃、美颜等功效

推荐餐厅

咖啡时光

倘若想要喝上一杯咖啡

静静享受午后时光

选择塘口镇准没错！

塘口镇汇聚了先锋艺术咖啡馆

方满糖文创茶饮店、懒猫小铺

无冬茶档、唐心酒店·啡凡考拉

蛙鸣咖啡、無名✖半分咖啡

海农岛酱园咖啡等多家特色咖啡店

能够一站式满足大家的需求

塘口镇供图

亦或是走到大沙镇

到大塘面赏春日花海的同时

落座候鸟露营咖啡、大沙悦湖营地等

边叹啡

边看花海、赏日落湖景

让人瞬间放松下来

大沙镇供图

晚餐 · 开平家宴

开平家宴

游玩了一天

晚餐不妨尝尝地道的开平家宴

开平家宴

历史悠久，源远流长

精选马冈鹅、蚬冈西洋菜、水口腐竹等

本地特色食材

以烧、炒、蒸等传统方式

烹制出醇厚鲜香的家常滋味

承载着侨乡人家朴实温暖的待客之心

开平市文广旅体局供图

推荐餐厅

宵夜 · 深夜烟火

百合饺子

百合饺子

是一道具有开平市地方特色

的传统美食

以外形小巧精致和

口感香甜弹爽著称

深受广大饕客喜爱

历经多年

百合饺子深扎百合圩

造就了“百家百味”的特点

也形成了远近闻名的“百合饺子街”

导航地点

赤坎鸭粥

游玩了一天

以一碗鲜美的赤坎鸭粥收官

也是不错的选择

图源开平市文化馆

赤坎鸭粥选用上等精米

鸭肉鸭龄、肥瘦均应适中

将精米放入土篓中熬煮至半熟

把斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟

粥保持了鸭肉原有的香味

口感清爽，老少皆宜

推荐餐厅

每一道美食

都是开平的烟火气息

每一口滋味

都是侨乡的文化传承

这个五一

带上家人朋友

一起来开平解锁这份美食地图吧！

来源 ｜开平市文广旅体局、江门日报

编辑 ｜冯颖诗

审核 ｜许文忠 许倩影

监制 ｜司徒艳君

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