汉中疾控提醒：热菜凉透再放冰箱？你这是给细菌“留活路”！

【来源：汉中疾控】

夏日炎炎

SUMMER

近期高温来袭，气温直冲30℃+！很多人习惯把饭菜彻底凉透再放冰箱，怕费电、伤冰箱。

陕西省疾控中心提醒：这个几十年的老习惯，暗藏食源性疾病风险！

夏季室温高，饭菜晾凉的过程，早已变成细菌的“培养皿”，极易引发肠胃炎、食物中毒。

小编现在就用专业疾控知识，教你正确存剩菜，守护全家餐桌安全！

关键辟谣

现代冰箱有完善温控系统，少量热菜不会造成超负荷损伤，真正毁冰箱的是：食物堆太满、热气不包裹直接散发、冰箱门频繁开关。

比起所谓“伤冰箱”，细菌滋生引发食物中毒，才是真正的健康隐患！

01 危险温度带到底多可怕

4℃~60℃是食物危险温度带，这个温度区间内，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，每20分钟就能繁殖一代，夏季室温刚好卡在这个区间，食物放凉的2-3小时，细菌早已超标！

大量繁殖的致病菌

引发多种食源性疾病

01

急性食物中毒：短时间出现剧烈呕吐、腹痛、腹泻、脱水

02

沙门氏菌病：可导致发热、腹痛、脓血便，严重可引发败血症

03

金色葡萄球菌肠毒素中毒：快速引发剧烈呕吐、头晕、肌肉痉挛等

04

长期反复摄入被污染的食物，除了加重肠胃慢性损伤，老人、孕妇、儿童及体弱人群，可能出现休克、器官损伤等危重症状

02 食物该这么放冰箱

正确做法：趁热放！尽快放！

饭菜出锅后，无需长时间晾凉，不烫手（约60℃）时，立刻分装密封放入冰箱，室温存放不超过2小时，夏季高温天，缩短至1小时内！

03 安全小贴士

剩菜荤菜优先冷藏，素菜尽量吃完，不隔夜

冰箱不是“保险箱”，剩菜存放不超过24小时，再次食用必须彻底加热（温度达70℃以上）

生熟食物分开存放，熟食放上层，生食放下层，杜绝交叉污染

冰箱定期清洁，每周简单擦拭，每月深度消毒，减少细菌藏匿

陕西疾控 温馨提示

夏季是食源性疾病高发季，腹痛、腹泻、呕吐大多是不洁饮食、细菌感染导致！

存菜的核心，不是保护冰箱，而是抑制细菌繁殖，别再被老观念误导，健康远比省电、护冰箱重要！

来 源：陕西疾控

供 稿：覃 静

编 辑：吴巧梅

审 核：蒋 强

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