#冬日生活打卡季#​“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬作为中国民间传统的“四时八节”之一，有着很多的习俗和讲究，其中吃饺子补冬，迎接秋冬转换，这是中国民间的老传统。

立冬作为二十四节气中第十九个节气，这是天气转冷的信号，也是农民们结束秋收的辛苦劳作，开始准备享受惬意的猫冬生活的时候，而饺子不仅营养丰富，还寓意团圆、美满和幸福，因此立冬当天全家围坐在一起，吃上一顿热气腾腾的饺子，不仅暖身暖胃，也有迎冬接福的好寓意。

立冬吃饺子，“4馅不上桌，福气不进门”，指哪4馅？别忘了告诉家人！

1、芹菜牛肉馅

来到立冬节气正是芹菜这种喜凉怕热的蔬菜鲜嫩可口的时候，这个时节的芹菜香味浓郁，搭配牛肉更是鲜嫩多汁，还可以给牛肉增添鲜香的味道，立冬当天吃芹菜牛肉馅水饺，还有勤劳多福的好寓意。

做法：

1.芹菜摘洗干净后下入沸水锅中，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的芹菜攥干水分切成细末，牛肉剔去白色筋膜后斩剁成馅。

2.剁好的牛肉的中分次打入葱姜花椒水，搅打至牛肉馅用筷子挑起来不掉落时为好，然后加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。

3.把芹菜末加入到调好的牛肉馅中，淋入香油和花椒油混合的料油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，捏紧后即可开煮。

2、平菇猪肉馅

来到立冬节气正是鲜嫩的平菇大量上市的时候，平菇带有特殊的香味，并且富含多种微量元素，而包饺子入馅也特别美味，并且立冬吃平菇饺子有平平安安过冬的好寓意。

做法：

1.平菇去根后摘洗干净，然后撕成小朵下入沸水锅中，焯烫至变软后捞出过凉，过凉的平菇攥干水分后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、十三香少许、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，加入攥干水分的平菇。

3.在平菇上淋入花椒油和肉馅搅拌均匀，包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

3、萝卜猪肉鲜贝馅

“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬节气正是萝卜大量上市的时候，这个时节的萝卜富含维持和植物纤维，可以帮助身体补气顺气，而萝卜跟猪肉，以及这个季节上市的鲜贝搭配包饺子营养全面还鲜味十足。

做法：

1.萝卜刮去外部老皮洗净，然后擦成细丝入沸水锅中，焯烫至出味变软以后捞出放入凉水中浸泡，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅，新鲜的扇贝去壳取肉，把黑色的内脏部位去除后洗净，沥干水分备用。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、少许花椒面和胡椒粉，搅拌均匀后下入攥干水分的萝卜，然后加入剁碎的扇贝肉，淋入花生油搅拌均匀。

3.饺子皮中包入调好的馅料捏紧口，锅中加入少许盐，水开后下入饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

4、韭菜菠菜鸡蛋馅

明日立冬恰逢农历九月二十九，这天在民间也被称作“尾重阳”，是为老人祈福增寿和祝他们安康长久的日子，而韭菜寓意着长长久久，跟这个季节的鲜嫩的菠菜搭配鸡蛋包饺子，清香可口不油腻，适合吃不了过于油腻食物的人们食用。

做法：

1.韭菜摘洗干净后切成细末，菠菜去根摘洗干净，下入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，过凉以后攥干水分切成细末。

2.鸡蛋打散后加入料酒和盐搅拌均匀，锅中多放一些油，油热后下入鸡蛋液炒至蛋液凝固后，把鸡蛋敲碎盛出，虾皮也入锅煎至干香酥脆后盛出。

3.把韭菜、菠菜、鸡蛋和虾皮混合在一起，加入盐和蚝油搅拌均匀，然后包入饺子皮中，捏紧口后入开水锅中，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

立冬吃饺子补冬，讲究用应季食材，并且要营养均衡全面，还要有好的寓意，以上这4种馅，都是用应季食材搭配而成，味道鲜香可口，大家不妨选喜欢的在明天包给家人吃。