外卖员曝光：15元黄焖鸡食材成本仅4.5元！重调味品类成重灾区！

骑手偷偷传清单，黄焖鸡螺蛳粉全上榜，便宜背后是食材被悄悄换掉

最近几天，不少外卖骑手在群里转发一份"打死都不点"的外卖名单，里面全是大家常点的黄焖鸡、麻辣烫、炒饭、烤肉饭、螺蛳粉这些菜品，这些菜在平台销量排前几，但骑手们说他们自己绝不会吃，这不是因为味道不好，而是他们太清楚后厨发生了什么。

这份清单不是提醒大家注意食品安全，而是让大家看清楚钱是怎么被一点点压到最低的，比如一份卖15块的黄焖鸡，平台要抽走两成到两成半，商家真正能拿到手的只有八块多，再加上满减活动很多都是商家自己贴钱做的，还有买流量、打包盒和人工工资这些开销，最后能用在食材上的连四块五都不到，这个价钱根本买不到新鲜的鸡肉。

所以现在很多小店都在用料理包，工厂统一生产出来，一包成本也就两三块钱，放进微波炉加热两分钟就能出餐，味道稳定，上菜速度快，还很少出错，问题在于大家不清楚里面用的是什么肉，加了哪些添加剂，储存条件怎么样，这些信息没有公开，也没有人强制要求标明。

骑手们敢说实话，是因为他们天天进出后厨，早上六点开始干活，晚上十一点才收工，一天要跑几十个订单，对每家店的后门都熟悉得很。他们见过放了三天以上的鸡肉直接扔进大锅炖煮，也看到所有菜品共用同一锅底料，连青菜泡得发软了还在继续使用。这些骑手不靠店家给的小费过活，也不拿平台发的奖金，看到什么就说什么，比监管部门上门检查还要频繁得多。

可就算他们说了，也没人真改，平台只想要订单量涨上去，商家担心不降价就没人来点单，消费者图的是便宜又方便，三方一起把价格往下压，结果就是九块九的麻辣烫照样有人点，哪怕知道可能用的是冻了很久的肉，没人愿意多花三块钱，去换那一口安心。

这种情况不光发生在送外卖的时候，网约车司机也经常抱怨，平台派单越来越着急，他们只能忙着赶路，顾不上检查车子的状况，社区团购的分拣员看到烂掉的水果照样往袋子里装，因为他们觉得顾客一般不会拆开来看，提供服务的人最清楚实际的情况，但他们没有机会说出来，也没有人愿意听。

去年一份行业报告提到，现在有67%的外卖店使用料理包，其中73%是夫妻经营的小店，这不是因为老板心黑，而是实在没办法，租金在涨，人工成本也在增加，平台抽成一点没降，唯一能压缩的只剩食材的开销。

技术还在不断升级，算法变得更着急了，它要求外卖必须在三十分钟内送到，后厨根本没有时间现切现炒菜，只能依赖预处理好的半成品和料理包，你吃到的那份热腾腾的饭菜，其实只是解冻再加热的流水线产品。

有人问能不能查这件事，能查，但查完之后呢，一家店被罚了，隔壁马上有新的开起来，价格还压得更低，只要需求还在，低价的做法就不会停，你付的每一块钱都要分成几份，平台拿走一部分，买流量用掉一份，包装盒子占一份，人工再分走一份，最后剩下的那点钱，刚好够买最便宜的原料。

便宜的东西从来不是因为东西本身便宜，而是因为人们没有看到它省掉了哪些部分，忽略了那些被省略掉的东西。