为何湖南农村人喜欢吃猪油，不喜欢吃花生油，吃猪油有哪些好处？

在湖南农村，平常大家炒菜的时候都喜欢用猪油。不管是炒青菜，炒瓜果蔬菜还是炒腊肉，都是用猪油来炒的，即使家里榨了一些花生油，也不是用来炒菜吃的，而是用来炸油豆腐或者是用来煎粑粑吃。

为什么湖南农村人平时不喜欢吃花生油，而喜欢吃猪油，用猪油来炒菜呢？

第一，猪油易得，花生油少

在湖南农村以前家家户户都养有猪，这些猪都是吃自己种的粮食以及青草长大的，都是土猪。

这样喂出来的土猪长得比较肥，肉肥比较厚，到了年底的时候就会杀一头猪来过年，一些五花肉，瘦肉就把它腌制成腊肉，像一些肥肉和猪肚子里面的板油，就全部拿来炼成油，用一个坛子装起来，放在房间阴凉的地方保存。

每天煮菜的时候就用猪油来煮菜吃的，一般会吃大半年，如果家里人少，就能吃上一整年了。

如果猪油吃完了，就会去附近的集市上面赶集，买一些猪油或者是一些肥肉来榨油，继续吃。

在湖南农村里面种花生非常少，一个家里面可能也就得个100来斤或者几十斤。花生都是平常用来吃的，一般不用来榨油，即使是榨油也比较少，而猪油容易得到，天天都有人杀猪的，有的家里自己养猪。

第二，猪油和花生油炒的菜口味上面也有差别。

如果你吃过猪油煮的菜跟花生油煮的菜，你就会知道两者是有区别的。

湖南人吃的菜比较重口味，什么菜都要放辣椒的，不管是炒白菜、炒萝卜，或者是空心菜，用花生油来炒，味道就没那么好，它压不住青菜的青味。

而猪油就不一样了，猪油放进锅里面去一加热，猪油的香味就一下子出来了，用来炒青菜就能压住它的青味。

在湖南农村里面，凡是一些上了年纪的老人，他们都是吃不惯花生油的。

我的父亲都78岁了。如果你煮菜是用花生油的话，他菜都不吃，他说那个花生油煮的菜带有土腥味道，不好吃，一定要吃猪油煮的菜。

第三，吃猪油顶饱，耐饿

湖南农村老人家都是干体力活的，费力气比较多，像耕田，砍柴，挑担子，消耗能量比较大，猪油的热量比较多，吃下去的顶饿。而且吃猪油冬天更加的抗寒。有一句俗话叫做“油水足，身上暖”，就是这个道理。

第四，吃猪油易消化

猪油的熔点比较接近人的温度，吃进去吸收比较快，有时胃口差吃不进饭的时候，用一勺子猪油跟米饭一起搅拌一下喷香的，不用菜都可以吃一大碗。小的时候经常这样吃的。没有喜欢吃的菜，就搞猪油来拌饭吃。

第五个，猪油的油烟比较少

用花生油炒菜的时候，油一加热，把菜一放进去，很大的油烟，但是猪油就比较少一些，因为猪油耐高温，即使是爆炒也不容易糊掉，所以它发出的油烟就会少一些，炒出的菜就色泽亮润。

尤其是一些干菜，像笋干，一些野生的蘑菇干，用猪油炒起来就比较好吃。

一方水土养一方人，每个地方的习俗不一样，像广西人喜欢吃花生油，湖南人就喜欢吃猪油，这都是慢慢形成的习惯，我也是地道的湖南人，在广西这边生活久了，也是常常吃花生油的，感觉没什么两样。#冬日生活打卡季#