国产没有添加剂的面粉，这7个牌子值得看看，揉面时闻得到麦香

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面食是很多家庭餐桌上的常客，馒头、包子、饺子、面条，一日三餐都离不开面粉。去超市逛粮油区，货架上面粉种类五花八门，价格差距也很大。不少人买面粉只看价格，或者看面粉白不白，很少会仔细翻看包装袋背面的配料信息。

很多家庭希望买到配料简单，只有小麦本身的面粉，揉面团的时候，能闻到自然醇厚的麦香味，吃面食吃得更踏实。但很多人分不清，什么样才算真正无额外添加剂的面粉，也不知道哪些国产老牌，一直坚持做干净配方的小麦粉。

这里先要说明一点，市面上合规面粉里面，按照国标允许少量添加改良剂的产品，并不是不安全，只是部分家庭，尤其家里有老人、小孩，更倾向选择配料表只有小麦的面粉。2023年1月开始正式实施小麦粉新国标GB/T1355‑2021，执行这个标准的小麦粉，只允许使用小麦和加工用水，不能添加增白剂、增筋剂、各类酶制剂等添加剂 。加工用水生产过程挥发，配料表上面只会标注“小麦”这一项。

很多人有误区，觉得面粉越白品质就越好。真正没有额外添加剂的面粉，颜色是自然乳白色，微微带一点淡黄色，不会白得刺眼发亮，开袋、揉面的时候，会散发小麦本身的香气，蒸熟馒头也有淡淡的麦香，不是寡淡无味。

今天整理7个国产面粉品牌，这些品牌都有对应配料只有小麦、符合新国标的系列产品，地域分布不一样，南北都能买到。但要注意，同一个品牌下面，会有多条产品线，不是该品牌全部面粉都是零添加，购买的时候，一定要看具体那一代的配料表和执行标准，不能只看牌子就直接拿。

1、河套面粉（内蒙古巴彦淖尔）

河套面粉是北方非常出名的面粉，产地内蒙古河套平原，这片区域昼夜温差大，光照充足，小麦生长周期长，蛋白质含量高，面筋足。它家的雪花粉、原味小麦粉系列，配料表只有小麦，执行GB/T1355‑2021新国标。

粉质细腻，揉出来的面团韧性很强，揉面过程麦香很明显。适合蒸馒头、包子、包饺子，擀手擀面不容易断裂。做出来的馒头不是死白，是自然的乳黄色，嚼起来自带麦香回甘。

适合爱吃劲道面食的家庭；小缺点是价格会比普通平价面粉略高。

2、天山面粉（新疆奇台）

新疆奇台被叫做小麦之乡，日照时间长，土地肥沃，一年一季冬小麦，昼夜温差大，积累充足的淀粉和蛋白质。天山面粉的原味雪花小麦粉，配料只有小麦，没有额外添加。

这款面粉筋度中等偏上，揉面手感顺滑，不容易粘手。蒸包子、花卷暄软，做拉条子、拌面效果尤其出彩，很多西北家庭常年在用。开袋就能闻到很纯粹麦香，湿度控制合理，不容易结块。

居住南方的朋友网购可以优先选小包装，防止受潮。

3、中裕面粉（山东滨州）

山东是国内小麦主产区，中裕属于全产业链的面粉企业，从小麦种植、加工到成品包装一体完成，原味麦芯小麦粉系列，配料只有小麦，符合新国标要求。

筋度属于家用通用中筋面粉，不高不低，兼容性很强。馒头、饺子、烙饼、面条全都可以做。粉质细腻柔和，揉面的时候麦香温和，不会冲鼻。北方南方家庭都适配，线上线下渠道多，很容易买到，性价比很不错。

4、古船面粉（北京）

属于北方老牌粮油品牌，北京以及华北地区超市出镜率很高，老北京居民认可度很高。古船原味小麦粉系列，配料只有小麦，没有改良剂、增白剂。

筋度适中，面团稳定性好，醒发效果稳定，家庭蒸馒头、做花卷容错率高，就算不太会揉面，也不容易翻车。麦香属于清淡醇厚那一挂，不会浓烈刺鼻。

华北线下商超随处可见，外地可以网购。适合日常家常面点。

5、老牛面粉（陕西宝鸡）

西北老牌面粉，在陕西、甘肃一带普及率很高，选用关中平原冬小麦，原味家用小麦粉配料只有小麦，无其他添加物。

面粉筋度不错，揉出来面团柔韧，擀面皮、蒸馍、烙大饼非常合适。很多陕西家庭拿它做锅盔、馒头，面食吃起来麦香味很足。价格亲民，属于实惠型国产面粉。

西北线下门店多，其他地区主要依靠网购。

6、一加一天然面粉（河南）

河南是小麦种植大省，一加一主打无添加路线，天然小麦粉系列配料只有小麦，坚持不添加各类改良成分，中原地区很多家庭长期选购。

属于标准家用中筋面粉，做馒头、包子、饺子都够用，面团好揉，醒发正常。面粉颜色微微发黄，蒸完面食不会惨白。性价比高，河南本地超市很容易买到。

7、北大荒小麦粉（黑龙江）

北大荒大家比较熟悉，东北黑土地种植的硬质红皮小麦，一年只收一季。它家原味小麦粉系列，配料表只有小麦，符合小麦粉新国标GB/T1355‑2021。

蛋白质含量不错，面筋充足，面团韧性好。适合蒸馒头、包子，也可以用来做简单家常烙饼。麦香干净清爽。东北本地商超货源充足，全国各地网购也很方便。

讲完7个品牌，这里再着重提醒一遍：不是这个品牌所有袋子都是无添加。很多大品牌，会同时生产普通改良款面粉，买的时候，一定要拿起来看包装背面，两步快速筛选。

第一步，看配料表：配料表只有“小麦”，没有其他名词。只要出现增筋剂、维生素C、酶制剂、淀粉，就不属于零添加面粉。

第二步，看执行标准号，认准完整编号 GB/T1355‑2021，只写GB/T1355，没有2021年份，属于旧版标准，旧版标准允许添加部分改良物质，这点很多人容易踩坑。

除了看包装，再教大家几个收到面粉之后简单分辨好坏的小办法，不用复杂仪器，普通人在家就能操作。

第一看颜色：真正无额外添加剂面粉，是乳白色，微微泛黄。如果面粉惨白、发亮，就要多留个心眼。

第二闻气味：打开袋子抓一把，正常是自然麦香。如果闻到刺鼻、发酸，或者香精一样的香味，就不要食用。揉面团的时候，麦香会进一步散发出来，这就是标题说的“揉面闻得到麦香”。

第三摸手感：抓一把面粉攥紧，松开可以自然散开。优质面粉细腻，没有大颗粒、结块。结块严重说明受潮，不建议长期存放食用。

第四看成品效果：零添加面粉蒸出来馒头，不会特别雪白，冷却之后会有正常轻微回缩，这属于正常现象。如果馒头永远雪白，放几天依旧蓬松异常，就要留意产品配料。

接下来，说一说普通人挑选面粉最容易踩的几大误区。

误区一：贵的面粉就等于无添加剂。

价格高低和有没有添加剂没有绝对关系。贵有可能是小麦产地、等级、品牌溢价，不代表配料干净。无论多少钱，必须翻看配料表和执行标准，不能只看价格。

误区二：老牌子全部都是零添加。

老牌大厂产品线非常多，会生产多种面粉，有零添加系列，也有添加改良剂的产品，满足面馆、加工厂的商用需求。同一品牌，不同袋子配方不一样，不能认准牌子直接拿。

误区三：面粉越白，馒头越好看，品质就越高。

小麦本身带有天然类胡萝卜素，面粉微微发黄才是原生状态。过去的增白剂早已被禁止，但部分改良配方，依旧可以让成品颜色变白，好看不等于更健康。

误区四：无添加面粉就不会坏，可以随便囤。

没有防腐剂，零添加面粉反而更怕高温潮湿。一次不要买太大包装，家庭5‑10公斤足够，开封之后密封，放在阴凉干燥位置，南方梅雨季，尽量买小包装，防止发霉生虫。

误区五：散装作坊面粉就一定无添加。

很多人觉得集市散装现磨面粉，就是纯小麦。小作坊缺少检测条件，小麦原料品质参差不齐，储存不当容易霉变，没有标签，完全不知道原料情况。优先选正规预包装，包装信息齐全，溯源更有保障。

区分完选购，再简单讲讲不同筋度面粉适合做什么。上面7个牌子，大多是家用中筋面粉，适合馒头包子饺子。如果做面包，需要选高筋；做糕点选低筋。家庭日常，中筋面粉就能覆盖绝大多数家常菜面食。

储存也有小技巧：拆开包装之后，不要直接敞口放，可以把面粉倒进密封储物罐，或者夹紧袋口。南方潮湿环境，尽量避开厨房灶台旁边，灶台周边水汽大，面粉很容易受潮结块生虫。一旦出现结块、霉点、哈喇味道，整袋直接丢掉，不要筛选继续吃。

最后做一个简单总结。上面7个国产品牌，都有配料只有小麦的系列产品，但选购的核心，永远不是记牌子，而是看手上这一袋的配料表和GB/T1355‑2021执行标准。无添加面粉，揉面会有自然麦香，面食吃起来有粮食本味。同时理性看待，合规添加改良剂的面粉也是安全产品，大家可以按照自家需求来选择。

话题讨论：你家平时用哪个牌子面粉？买面粉你优先看什么？欢迎评论区聊聊你的选购经验，喜欢内容可以点个关注，持续分享粮油食材实用选购知识。

免责声明：本文仅为食材选购科普，同品牌不同产品线配方存在差异，购买请以实物包装标签为准，本文不构成产品购买担保。