【和平食光】闹市里藏了一片“渔村”！渔船直供、现点现捞，“卫嘴子”认证的老味道！

提起和平区，人们总会想到金街的繁华、五大道的洋楼，以及街角飘香的咖啡和地道的西餐。但在这片闹市区里，还藏着一处津味海鲜的鲜活缩影众合渔家院。坐落于新华路上的这座橙红色门头小院，不张扬，却用渔船当日直供的硬功夫，让天津卫的老饕们不用去海边，就能尝到那口“鲜掉眉毛”的海味。

推开店门，喧嚣瞬间被隔绝在外。中央水景区停着一艘乌篷船，流水潺潺、绿植掩映，仿佛把海边渔村的闲适直接“移植”到了城市街区。沿窗的藤编穹顶卡座通透雅致，自然光透过落地窗洒落，让人坐下来便不觉放慢了节奏。

最特别的是全明档点餐区——菜品灯箱与实物样品一一对应，所有海鲜池开放陈列。店长吴涵告诉记者：“我们想让客人‘所见即所得’，挑哪只、捞哪只，全凭自己眼缘。”这种透明直观的方式，既让人安心，也多了几分逛渔市的新鲜感。

“鲜”是这家店的灵魂，而灵魂的保质期。吴涵介绍，店内海鲜每日从渔船直采，“从渔船打捞到端上餐桌，绝大多数海鲜不超过24小时。”

海鲜池里，龙虾挥舞着巨钳，海鱼群游穿梭，扇贝个个饱满带黄，色泽鲜亮。客人现点，后厨现捞、现杀、现做，最大程度锁住那口原生海味。档口处的芥味虾球、捞汁海鲜拼盘色泽鲜亮——捞汁大虾、鲍鱼、海螺配上青柠片，酸香提鲜，光是看着就让人口舌生津。

“守着天津卫传下来的老味道，我们也想做出自己的新意。”吴涵指着桌桌必点的招牌熬杂鱼说，“我们精选海鲈鱼、小黄鱼、平鱼、小塌目鱼、海乖子、梭鱼六种海鱼，配上鲜虾，用秘制酱料和高汤小火慢炖。”鱼肉完整不碎，嫩而入味，汤汁醇厚浓香。最地道的是配上一盘现烙手工酥饼，往汤里一泡，饼吸饱鲜汁却依旧软韧，面香与海味交织，咸鲜扎实，老食客们吃完总要再加一份饼。

而人气榜首的大生蚝，则诠释了另一种“鲜”的极致。每只生蚝都坚持从乳山每日直送，点单后现开现做。蒜蓉粉丝蒸是最经典的吃法——肥厚的蚝肉垫着透亮粉丝，铺上金黄蒜蓉，蒸熟后浇一勺滚油，“滋啦”一声，蒜香和蚝鲜瞬间炸开。蚝肉软嫩爆汁，海水的清甜与蒜香层层递进，口感鲜嫩层次丰富。

白灼基围虾则回归本味，虾壳轻薄、虾肉紧实弹牙，自带海水的清鲜。蘸上独家调制的微辣秘汁，既不抢味，又把虾的甜鲜勾了出来。许多客人吃完一盘，总会招手：“再来一份！”

在这里，丹东黄蚬子肥嫩脆鲜，白灼或姜葱炒皆能锁住原汁；海肠捞饭脆嫩弹牙，汤汁浓稠裹满米粒，“咯吱咯吱”的口感很是独特；招牌鲅鱼蒸饺皮薄筋道，馅料细腻多汁，鲜而不腥，是地道的渔家主食收尾。

从清鲜解腻的家常小炒，到浓鲜醇厚的海鲜硬菜，这里几乎囊括了渤海湾的四季馈赠。逛完滨江道、五大道，转身走进这个小院，点上几道刚上岸的海鲜，配一壶热茶或几瓶冰啤，烟火气便从舌尖暖到胃里。一位常客说得好：“在和平区，能吃到24小时前还在海里游的鱼，这就是天津人最实在的幸福感。”