#冬日生活打卡季#

立冬前后大量上市、维生素拿得出手的菜，其实不用盯着贵价货。结合时令和营养数据，推荐青椒、茼蒿、西红柿、包菜这四样。青椒维C含量在蔬菜里排前头，茼蒿胡萝卜素不低，西红柿维C稳定好搭配，包菜便宜又耐放。换着做，手脚有劲，精神也跟得上。

第一道：青椒炒肉丝——维C大户，配肉更好吸收

青椒是蔬菜里的维C“尖子生”，含量能达到100~200毫克/100克，成年人每天吃100克左右就能满足一天所需的维C。搭配肉丝一起炒，肉里的蛋白质帮着青椒的营养更好利用，青椒脆嫩、肉丝滑嫩，下饭又实在。

食材：青椒3个、猪里脊150克、蒜末、生抽、淀粉、盐

做法：

1. 青椒去籽切丝。猪里脊切丝，加生抽和淀粉抓匀腌10分钟。
2. 热锅倒油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 锅里补一点油，爆香蒜末，倒入青椒丝大火快炒一两分钟，保持脆感。
4. 倒回肉丝，加盐调味，翻匀出锅。青椒不要炒太久，维C怕高温，快炒能多留一些。

第二道：蒜蓉茼蒿——胡萝卜素靠前，炒前沥干水

立冬后的茼蒿正大量上市，价格也下来了。茼蒿的胡萝卜素在叶菜里排得靠前，对眼睛和皮肤都好。它自带一股特殊香味，虫子不爱靠近，种的时候打药少，吃着也放心。炒茼蒿有个关键：洗完一定沥干水，带水下锅容易出一盘子水，叶子发黄软烂。

食材：茼蒿一把、大蒜四五瓣、盐、食用油

做法：

1. 茼蒿洗净，一定沥干水分，或者用厨房纸吸一吸表面水珠。大蒜拍碎切末。
2. 热锅倒油，下蒜末小火爆香。
3. 转大火，倒入茼蒿快速翻炒，叶子一塌软就加盐。
4. 翻匀立刻出锅，全程不超过两分钟。

第三道：西红柿炒鸡蛋——维C稳定，怎么做都省心

西红柿的维C有个好处：不管是生吃还是熟吃，含量都基本稳定，不像有些菜一炒就损失大半。立冬后西红柿虽然贵一点，但偶尔吃一回值得。炒出红汁裹着鸡蛋，酸甜软嫩，牙口不好的老人也吃得顺口。

食材：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花、盐、糖少许

做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散加少许盐搅匀。
2. 热锅倒油，倒蛋液炒成嫩块盛出。
3. 锅里补一点油，下西红柿块中火翻炒，炒到出汁变软。
4. 倒回鸡蛋，加盐和一小撮糖提鲜，翻匀撒葱花出锅。

第四道：手撕包菜——便宜耐放，维C不低

包菜（卷心菜）的维C含量有40毫克/100克，在常见蔬菜里算不错的。立冬前后包菜大量上市，价格跟白菜萝卜差不多，买一颗放冰箱能吃好几顿。手撕的做法比刀切更入味，炒出来脆爽下饭。

食材：包菜半颗、干辣椒两三个、蒜末、生抽、醋、盐

做法：

1. 包菜用手撕成小片，洗净沥干水。蒜切末，干辣椒剪段。
2. 热锅倒油，下蒜末和干辣椒爆香。
3. 倒入包菜大火快炒，炒到边缘微微变软。
4. 沿锅边淋一勺生抽、几滴醋，加盐调味，翻匀出锅。全程大火快炒，包菜才脆。

这四样换着来，青椒维C高、茼蒿胡萝卜素足、西红柿稳定省心、包菜便宜好存。立冬后隔三差五安排上，营养跟上了，手脚有劲，精神头也足。