#秋日生活打卡季#​

“寒露吃4样，一年都安康”，8号寒露，哪4样？老传统要懂吃！

1. 黑芝麻山药红枣糕

准备食材： 200克山药、30克黑芝麻、30克红枣、2个鸡蛋。

制作步骤：

1. 将200克山药、30克黑芝麻、30克红枣、2个鸡蛋，一起放入绞肉机搅打细碎。

2. 打打停停大概5分钟，成如图很细腻比较稠一点的糊状。

3. 倒入容器里（刷油防粘），轻震排气。

4. 冷水上锅，中大火30分钟焖5分钟。

5. 蒸好脱模切块即可（注：图片提示：不赶时间就等凉透了脱模再切会更好，热的时候脱模会稍有一点粘）。

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2. 板栗烧鸡

准备食材： 三黄鸡、板栗、姜、葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。

制作步骤：

1. 三黄鸡剁成小块，冷水下锅加料酒和两片姜焯水，撇去浮沫捞出沥干；板栗剥壳去内膜，姜切片、葱切段。

2. 锅中倒油，下冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块大火翻炒上色。

3. 下姜片和葱段炒香，加生抽、老抽翻匀，倒入没过鸡块的热水，大火烧开。

4. 下板栗，转中小火盖盖焖25分钟，焖到板栗软糯、鸡肉脱骨。

5. 开盖转大火收汁至浓稠挂壁，加少许盐调味，撒葱花出锅装盘。

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3. 清蒸大闸蟹

制作步骤：

1. 大闸蟹不要放开绑绳，在流水下用刷子刷洗干净。

2. 蒸锅里接上适量水，放入生姜葱和黄酒。

3. 放上篦子，将螃蟹反着放在上面，每个螃蟹上面盖一片生姜。

4. 盖上锅盖，水开上汽蒸十五分钟，然后关火焖五分钟。

5. 调个料汁：一勺生抽、一勺醋、一点点糖、姜丝、两勺清水。

6. 出锅装盘，蘸料汁享用即可。

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4. 糖醋藕丁

准备食材： 莲藕、小葱。糖醋汁：生抽1勺、醋2勺、糖3勺、适量鸡精、盐、1勺淀粉、小半碗清水。

制作步骤：

1. 莲藕去皮切成小丁，放清水中加一点白醋浸泡，防止氧化变色，小葱切丁备用。

2. 锅中烧开水，放入藕丁焯水3-4分钟，捞出沥干水分。

3. 调制糖醋汁：生抽1勺，醋2勺，糖3勺，适量鸡精、盐，1勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，加入藕丁翻炒均匀，倒入糖醋熬煮至水分收干。

5. 藕丁均匀裹上酱汁后加入小葱花就可以出锅了。