端午别只知道粽子！6个冷知识你不一定知道，粽子起源比屈原还早

“粽包分两髻，艾束著危冠。”陆游笔下的端午，粽子和艾草是端午少不了的标配。每年农历五月初五，家家户户包粽子、吃粽子，这成了端午节必吃美食。但很多朋友不知道的是，我们吃了这么多年的粽子，其实并不是为了纪念屈原才出现的。端午节的餐桌上，藏着不少让人意想不到的冷知识。接下来，菜卫卫给大家扒一扒端午美食背后一些冷知识，一起来看看！

第一个冷知识：粽子出现的时间比屈原早了好几百年

一说起端午节吃粽子，大多数人第一反应就是纪念屈原。南朝梁人吴均的《续齐谐记》里记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之。”这个故事流传很广，屈原投江后，老百姓把米装进竹筒扔进江里喂鱼虾，不让它们碰屈原的身体。但就有个问题，屈原是战国时期的人，而粽子在春秋时期就已经出现了。

那时候粽子不叫粽子，北方叫“角黍”，南方叫“筒粽”。上古时期的人用牛头祭天，普通老百姓不舍得杀牛，就想了个办法用菰叶（也就是茭白的叶子）把黍米（现在的大黄米）包成牛角的形状，当成牛的替代品拿去祭祀。黍米在新石器时代就已经开始种植了。粽子最开始就是祭祀用的东西，跟屈原没有半点关系。闻一多先生在《端午考》里考证过，端午其实是龙的节日，起源于古代的龙图腾祭祀。粽子最早写作“糉”，《说文解字》里记载这个字的意思是“用叶子把米包裹起来的食物”。

第二个冷知识：粽子被定为端午食品是在晋代，唐代才改用糯米

粽子虽然春秋时期就有了，但正式被定为端午节食品，得到晋代。到了魏晋南北朝时期，端午节已经有了向“粽子节”发展的趋势。周处在《风土记》里写得很清楚：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”这说明当时的老百姓不仅在五月初五吃粽子，夏至也吃，而且做法跟现在基本一样。用叶子包米，用草木灰水煮烂。

到了唐代，人们开始用糯米代替黏米（黍米）来做粽子。糯米的黏性和口感都比黍米好，煮出来的粽子“白莹如玉”，唐代诗人元稹形容为“香粳白玉团”。唐代人还发明了各种花样的粽子，比如“九子粽”用彩线把九个粽子系在一起，寓意子孙满堂。唐玄宗吃了之后连连赞叹，写了句“四时花竞巧，九子粽争新”。长安城里甚至出现了粽子专卖店，卖的都是锥形、菱形的高颜值粽子。

第三个冷知识：粽子不只有甜咸之争，还有“笔粽”“枣粽”的谐音梗

现在的粽子五花八门，甜的有豆沙、红枣，咸的有肉粽、蛋黄粽，每年端午节网上都要吵一架。但在古代，粽子的花样更多，而且很多是冲着谐音去的。

先说“九子粽”。这种粽子用彩线把九个粽子系在一起，为啥是九个？因为“粽子”谐音“宗子”“种子”，吃粽子能多子多孙、香火旺盛。九个粽子串在一起，寓意子孙满堂。

到了明清两代，科举制度正火，人们又从粽子上做文章。包粽子的时候用红枣做馅，叫“枣粽”，谐音“早中”。把粽子做成毛笔的形状，叫“笔粽”，谐音“必中”。参加科举考试的学子考前都得吃上几个，图个好彩头。这个习俗到现在还有，每逢中考高考，不少家长还是会给孩子做枣粽吃。宋代还出现了“蜜饯粽”，就是把果品放进粽子里。

第四个冷知识：雄黄酒古人真喝，现在基本没人喝了

“五月五，雄黄烧酒过端午。”这句杭州谚语说的就是端午节喝雄黄酒的习俗。古人认为五月五日是“恶月恶日”，喝雄黄酒可以驱邪避害。民间传说里，白娘子就是在端午节喝了雄黄酒现出原形的。

雄黄酒的做法是将雄黄捣成细粉，加上切细的干菖蒲根，一起泡进白酒或黄酒里。有的地方从五月初一就开始泡，一直晒到初五。古时候不仅喝，还往小孩的耳朵、鼻子、额头、手心和脚心上抹，据说是为了防止虫蛇伤害。汪曾祺在《端午节的鸭蛋》里也写过这事儿：“用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字”。

雄黄是一种含砷的矿石，遇热会分解成三氧化二砷，也就是砒霜。就算小剂量服用，对肝脏也有伤害。现在有些地方还保留着抹雄黄酒的习俗，但只是象征性地在额头画个“王”字，不再真的喝下去了。有些地方把雄黄酒改成了普通的黄酒，意思到了就行。

第五个冷知识：端午不光吃粽子，还有“五黄”“五红”“五毒饼”

江南一带讲究吃“五黄”黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄、雄黄酒。为啥吃这五样？一方面是时令，五月的黄鳝最肥，民间有“端午黄鳝赛人参”的说法；黄鱼这时候正好从深海游到近海产卵，肉质最鲜美；黄瓜五月中旬上市，正好赶上端午。另一方面是图个吉利，五种黄色的食物凑在一起，据说能驱邪避暑。

南京一带吃的不是“五黄”而是“五红”烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。民间说法是用五种红色的菜象征五毒的血，吃了就能把五毒妖怪吓跑。合肥还有一种说法叫“五黄一红”，比五黄多了一道红苋菜汤。

北京一带过端午要吃“五毒饼”。这饼其实就是普通的酥皮点心，馅是玫瑰、枣泥或者五仁的，但饼面上用模子压出蝎子、蜈蚣、蛇、蟾蜍、蜘蛛这五种毒虫的图案。老辈人的说法是“吃五毒、镇五毒”，把毒虫吃掉，夏天就不怕它们来害人了。北京的老字号稻香村、桂顺斋每到端午节都会卖这种饼。

第六个冷知识：各地端午特色美食五花八门，有的你可能听都没听过

江西南昌地区除了吃粽子，还要煮茶叶蛋和盐水蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以。浙江、河南的部分地区有吃大蒜蛋的习俗，把大蒜和鸡蛋一起煮着吃。吉林延边的朝鲜族人民会在端午节制作打糕，把艾蒿和糯米饭放进木槽里，用木槌反复捶打，做出来的打糕筋道弹牙，蘸上黄豆粉和白糖吃。

福建泉州一带的习俗更有意思。当地人觉得端午前后老是下雨是因为“天漏了”，于是发明了“煎堆”用糯米粉和麦粉调成糊状煎成圆饼，吃了就能“补天”，祈求天晴。这个说法跟女娲补天的传说有关。

广东地区端午节的重头戏是“龙船饭”。赛完龙舟，村里搭起流水席，用糯米拌上腊肉丁、虾米、香菇、花生，猛火爆炒或者焖熟。最早这饭是给划龙舟的人补充体力的，后来变成了全村人一起吃的团圆饭。在东莞，人们夸一个有担当的男人，会说这人“食过龙船饭”。

陕西地区有些地方端午节不吃粽子，吃臊子面。北方有些地方因为缺少糯米和粽叶，用黄米代替糯米做成“凉糕”来吃。