十月马蹄正当时：利尿、润肺、化痰还健脾，四道做法全家受益

入了十月，天气一天凉过一天，秋燥也跟着杀到最凶的时候。不少人开始遭罪了：嗓子干得冒烟，喉咙里老糊着一口痰，咳也咳不出，咽也咽不下；早上起来照镜子，眼皮肿的，小腿一按一个坑；饭没吃两口，肚子就撑得难受。这是咋了？燥气上身，痰湿堵在里头了！好些人一遇到这情况就知道抱着梨啃，其实这时候菜场里有样宝贝正大量上市，比梨还顶用，它就是荸荠，咱们平常喊的马蹄，也有地方叫它“地下雪梨”。

这小东西可不得了。汁水足、性子清润，一能利尿消肿，二能润肺，三能化痰，四还能搭把手健脾，四样好处占全了。生吃脆生生甜津津，熟吃温润绵软，老人孩子都消受得起。俗话说，不时不食，十月吃马蹄，就是顺时而补。空口说您可能没感觉，我直接上四道家常做法，一学就会，换着花样吃，保您舒舒服服过深秋。

先说最适合全家的头一道：马蹄玉米排骨汤。买8颗新鲜马蹄削皮洗净，1根甜玉米剁段，300克排骨斩小块。排骨冷水下锅，扔两片姜，大火烧开撇净血沫，捞出来拿温水冲干净。砂锅里添够清水，排骨姜片放进去，大火滚开转小火，慢悠悠炖上40分钟。这时候玉米段、马蹄一块儿下锅，接着小火煨20分钟，出锅前撒点盐，齐活！这汤的妙处在哪？排骨补蛋白，玉米养脾胃，马蹄清热化痰又利水。十月份好多人燥气生痰，水湿还憋在体内出不去，腿脚胀得跟灌了铅似的。这碗汤下肚，脾胃养了，多余水分也顺出去了，清甜不腻，全家老小都能喝。

嗓子遭罪的，第二道记好了：马蹄雪梨水。马蹄6颗去皮，雪梨1个拿盐把皮搓洗干净，去核切块。养生壶加600毫升清水，先煮马蹄，大火烧开转小火15分钟，雪梨块再进去煮10分钟。糖都不用放，食材自带的清甜就够了。放温了连汤带肉一起下肚，喉咙立马松快。雪梨润肺生津，马蹄化痰润燥，这俩凑一块儿就是天生一对。秋燥伤肺，干咳、嗓子眼像堵团棉花、老有白痰的人，喝它最对路。就一条，脾胃偏弱的别可劲儿灌，浅尝辄止。

天天大鱼大肉的，第三道给您备着：马蹄炒木耳。马蹄7颗切薄片，干木耳一小把提前冷水泡发、焯好水，青椒半个切块，蒜2瓣切片。马蹄片先下开水焯1分钟捞出来，这一步是给它去去寒气，讲究！热锅少油，蒜片爆香，木耳青椒大火炒2分钟，马蹄片倒进去再炒2分钟，撒盐翻匀出锅。黑木耳给肠道做大扫除，马蹄健脾化痰利水，整道菜清清爽爽不见油腥。吃肉吃猛了，积食生痰、饭不香、身子沉的中老年朋友，隔三差五炒一盘，肚里那股浊气慢慢就顺了。

脾胃娇气的看过来，第四道是量身定做的：马蹄山药羹。马蹄5颗切碎，铁棍山药一段去皮切丁，泡清水里防发黑，大米40克淘净。锅里添足水，大米下去大火煮开转小火熬20分钟，山药丁续煮15分钟，马蹄碎最后放，小火再咕嘟8分钟，煮到软烂搅匀就能盛碗了。为啥非要搭山药？山药健脾养胃，补足正气，正好把马蹄的凉性给中和了。有些人秋燥加脾虚，光吃寒凉的润燥东西就闹肚子，这碗羹两头兼顾，润了燥、化了痰，还不伤脾胃，当早餐吃最合适不过。

末了啰嗦几句要紧的。这些吃法是日常调理，顶不了药，真病了还得看大夫。马蹄性凉，脾胃虚寒、动不动就拉肚子的人悠着点。它长在泥里，生吃务必洗净削皮，能熟吃就熟吃，稳妥为上。

十月的餐桌添一盘马蹄，润燥、化痰、健脾、利尿，一样不落。老话讲，药补不如食补，会吃的人深秋过得滋滋润润，不懂行的才真叫可惜！