吃两口蛋糕就染红舌头牙齿，原本只是生日聚会上的小插曲，却顺着这张 “满嘴通红” 的照片一路深挖，扯出 6.7 万家幽灵烘焙店铺、360 多万笔违规转单，一条盘踞多年的百亿灰色产业链彻底浮出水面。

近期央视连续点名烘焙行业乱象，从色素超标 55.6 倍的网红蛋糕，到焦糖色素染出来的假全麦面包，叠加此前七大电商平台合计 35.97 亿元的天价罚单，烘焙行业最后一块遮羞布被彻底撕碎。

一口蛋糕染红嘴，一张照片捅破行业窗户纸

李先生为朋友庆生订了一款三百多元的红底奶油蛋糕，造型精致颜色鲜亮，拍照十分出片。可刚吃两口，他就发现舌头、牙齿全被染成了红色，擦半天都擦不干净。

商家解释这是食用色素附着力强，属于正常现象，可这样的说法很难让人信服。

央视记者顺着这条线索购买同款蛋糕送检，检测结果远超所有人预期。国标规定裱花用奶油中诱惑红每公斤不得超过 0.05 克，这款蛋糕的检测值达到每公斤 2.78 克，超标足足 55.6 倍；赤藓红含量每公斤 0.21 克，也超出标准 4.2 倍央视网新闻...。

别说代谢能力弱的孩子，就算是成年人一次性吃下这么多色素，也会给肝脏肾脏带来额外负担。

这不是个例。市面上流行的墨绿色、宝蓝色、纯黑色等各类深色网红蛋糕，很多都靠大量合成色素堆出来的颜色。

正规烘焙师都清楚，用天然原料调出高饱和度深色成本高、难度大，只需要几滴色素就能达到同样的视觉效果，成本却差了几十倍。商家赌的就是消费者只看颜值拍照打卡，不会深究入口的到底是什么。

6.7 万家幽灵店铺：藏在屏幕后的百亿转单生意

色素超标只是冰山一角，真正把行业底裤扒下来的，是遍布各大外卖平台的幽灵烘焙店。整件事的源头，是北京海淀区一单普通的生日蛋糕投诉。

执法人员顺着投诉核查，发现那家宣称有 378 家连锁门店的网红蛋糕店，北京地区二十多家分店竟全是无实体店、假许可证的空壳店铺epaper.tyr...。

顺着这根藤摸下去，一张覆盖全国的大网逐渐显露。上游有团伙专门批量伪造食品经营许可证，中游有人熟悉平台规则负责包装开店过审，下游大量无资质小作坊接单发单。

消费者在平台上下单的品牌蛋糕，实际可能出自城乡结合部的民房小作坊，连最基本的卫生条件都达不到。

全国范围内一共排查出 67604 家幽灵烘焙店铺，违规转单订单超过 360 万笔新华网。这些店铺不用租门面、不用办资质，甚至不用自己做蛋糕，只需要线上装修好看的店铺页面，靠低价和刷单冲销量，接到订单就转包给附近的小作坊，一单就能赚走一半差价。

零成本开店，躺赚差价，这套模式在烘焙行业已经运行了很多年，形成了规模超百亿的灰色产业链。

正规实体店要承担房租、人工、资质审核、原料成本，根本拼不过幽灵店的低价。消费者看着平台上精美的图片和过万的销量下单，收到的却是小作坊用劣质原料做出来的蛋糕，吃坏肚子都找不到责任人。

平台明知这些店铺有问题，却为了交易额和佣金睁一只眼闭一只眼，最终换来市场监管总局 35.97 亿元的天价罚没单，七家主流电商平台无一幸免央视网新闻...。

从色素到假全麦：烘焙行业的伪装套路有多深

幽灵店的问题还在整改，新的乱象又被曝光。八月底央视再出调查，很多人花高价买的全麦面包，根本不是真正的全麦。

那些看着健康的深褐色面包，不少是用普通小麦粉做的白面包，刷一层焦糖色素调出全麦的颜色，表面撒点麸皮做点缀，就敢打着 “高纤维”“减脂代餐” 的旗号卖双倍的价钱。

记者从多家连锁烘焙店和线上热销店铺采样检测，结果显示不少标称 “每日全麦” 的产品，配料表第一位是精制小麦粉，全麦粉排到了第四第五位。

说白了就是买着全麦的价钱，吃着普通面包的内里，消费者为 “健康” 概念多花的钱，全交了智商税。

从深色蛋糕靠色素堆颜值，到全麦面包靠染色装健康，再到幽灵店铺靠图片骗订单，烘焙行业的套路万变不离其宗：用最低的成本做最吸引人的表面功夫，靠信息差收割消费者。

消费者判断产品好坏的依据，只剩下平台上的图片、销量和好评，而这些东西，几乎都可以花钱做出来。

旁观者视角：这场整治到底动了谁的蛋糕

站在普通消费者的角度看，这次整治其实来得有点晚。很多人早就觉得线上蛋糕价格低得离谱，也吃过和图片严重不符的外卖甜品，只是大多时候嫌麻烦懒得追究，顶多下次换一家店。没人想到背后是这么完整的一条灰色产业链，也没想到平台会纵容到这种程度。

从实际落地的结果看，35.97 亿的罚单确实砸出了响声，六万多家幽灵店被清退，平台审核也比以前严了很多。

但行业的问题不是罚一次就能彻底解决的。色素超标、原料造假这些问题，线下实体店也同样存在，只是没有外卖平台这么集中。

真正受影响的，除了那些做灰产的团伙，还有老老实实做生意的正规商家。之前幽灵店用低价抢生意，正规店成本高根本打不起价格战，很多店生意被抢了不少。

现在幽灵店被清了一部分，市场秩序往回收了收，但消费者的信任已经被消耗了，想要找补回来还需要很长时间。

消费者也开始学聪明了，不再只看低价和好看，会主动看配料表、看资质，这对整个行业来说其实是好事。

35.97 亿罚单落地，只是行业洗牌的开始

这次针对烘焙行业的集中整治，本质上是对线上餐饮野蛮生长的一次补课。过去很多年，外卖平台追求规模扩张，把交易额和商家数量放在第一位，资质审核形同虚设，给了灰产生长的空间。

烘焙品类因为单价高、毛利高、标准化程度低，成了幽灵店铺的重灾区。

35.97 亿元的罚没金额，创下了食品安全法实施以来的最高纪录新华网。这笔罚单的意义不止于罚款本身，更在于明确了平台的主体责任 —— 不能只收佣金不担责任，商家入驻不能只看图片不看实体。

后续平台暂停新增蛋糕店铺数月，也是在倒逼内部审核机制升级，从源头上堵住幽灵店的入口。

从更深层看，烘焙行业正在经历一次信任重构。过去消费者靠颜值、销量、价格选产品，现在会开始关注配料、资质、原料来源。

那些靠投机取巧、弄虚作假赚钱的商家，生存空间会越来越小；坚持做品质、做口碑的正规商家，反而能在行业洗牌中站稳脚跟。这不是针对某一个品类的整顿，而是整个线上餐饮行业走向规范化的必经之路。

媒体人视角总结与观点

作为长期关注消费领域的媒体人，在我看来，这次烘焙行业乱象集中曝光，不是偶然的一次执法行动，而是消费升级背景下行业必然经历的阵痛。

过去十年，外卖和电商带动烘焙行业快速扩容，市场规模翻了好几倍，但质量管控和行业标准没有跟上扩张的脚步。

信息不对称催生了各种灰色玩法，商家靠包装、靠概念、靠低价就能赚钱，踏踏实实做产品反而没有竞争力，劣币驱逐良币的现象越来越明显。

央视的连续点名和监管部门的天价罚单，相当于给整个行业踩了一脚刹车。短期看会有阵痛，很多不合规的店铺会被淘汰，平台也会损失一部分交易额。

但长期看，只有把弄虚作假的玩家清出去，正规商家才有公平的竞争环境，消费者才能真正放心消费。

烘焙行业的本质是食品，安全和品质永远是第一位的。颜值、概念、营销都只是加分项，不能反过来凌驾于品质之上。

消费者的信任是易碎品，打碎容易重建难。经过这一轮整治，希望整个行业能真正回归产品本身，毕竟能留住人的从来不是好看的图片，而是入口的那份安心与味道。

官方信源

市场监管总局《市场监管总局依法对 7 家电商平台 “幽灵外卖” 系列案作出行政处罚》，央视网，2026-04-17

央视网《深色蛋糕唇齿皮肤留印 色素超标吗？》，2026-08-27

国家市场监督管理总局《一份蛋糕订单牵出巨额罚单 ——"幽灵外卖" 系列案追踪》，2026-04-18

央视《每周质量报告》假全麦面包相关调查报道，2026-08-30