这种海鲜已到毒性最强时期，比砒霜毒百倍，提醒：别买、别吃！

每到夏秋交替，沿海地区海鲜市场品类丰富，不少人趁着新鲜采购贝类、螺类尝鲜。很多人只关注海鲜新不新鲜，却忽略一类暗藏致命毒素的海产品，每年这个时间段，它体内毒素累积达到全年峰值，误食后救治难度极大。本文说的不是谣言夸大，是多地疾控中心反复提醒的织纹螺。

很多人对织纹螺不熟悉，会把它当成普通小海螺。它个头不大，外壳带有螺纹花纹，常在近海滩涂出现，价格便宜，不少小摊、流动摊贩会偷偷售卖。每年5到10月，海水温度升高，赤潮频发，藻类会产生麻痹性贝类毒素，织纹螺摄食有毒藻类后，毒素会在体内富集。毒素不会因为蒸煮、爆炒、腌制而分解破坏，高温煮、白酒浸泡都无法去除毒性。

先把一个关键事实讲清楚：网上流传“比砒霜毒百倍”的说法，不是随意夸大噱头。织纹螺携带的麻痹性贝类毒素，半数致死量远低于砒霜，少量就可致人中毒死亡。这种毒素作用于人体神经系统，阻断神经信号传递，属于神经毒素。重点要区分：不是织纹螺本身自带毒素，是它摄食有毒藻类后蓄积毒素，同一海域的织纹螺，有的带毒、有的不带，肉眼完全分辨不出，没有简单办法提前检测。

很多人存在认知误区，我们一条一条掰开说。

误区一：织纹螺煮熟就没有毒。

这是中毒事件里最常见的错误认知。麻痹性贝类毒素耐高温，普通家庭蒸煮温度100℃，持续蒸煮几小时，毒素化学结构不会被破坏。有人煮半小时、一小时，吃下去照样中毒。用醋泡、黄酒焖，同样不能降解毒素。毒素藏在螺肉内部，简单烹饪只能杀菌，不能去毒。

误区二：以前吃过没事，今年吃也安全。

毒素含量受海水环境、赤潮影响，变化非常大。去年同一滩涂捕捞的织纹螺无毒，今年海水里有毒藻类增多，螺体内毒素就会快速升高。同一个滩涂，不同日期捕捞的螺，毒性差别巨大；甚至同一筐里面，有的螺毒素超标，有的含量低，没有规律。过往食用安全，不代表下一次食用不会出事。

误区三：闻到异味、螺死掉才有毒，鲜活的织纹螺可以放心吃。

毒素和海鲜是否鲜活没有关联。鲜活织纹螺照样可以富集高浓度毒素，螺本身不会中毒死亡。单纯靠闻气味、看死活，完全无法判断体内毒素多少。哪怕螺肉饱满鲜活，毒素可能已经达到致命剂量。

误区四：只吃螺身，去掉内脏就安全。

麻痹性贝类毒素可以遍布织纹螺全身，内脏、螺肉都含有毒素，并不是只集中在内脏部位。切掉内脏，剩下的螺肉依然存在毒素，无法通过剔除部位实现去毒。

误区五：织纹螺体型大的才有毒，小螺没问题。

毒素蓄积量和个头没有必然联系，小个织纹螺同样可能高毒。织纹螺本身体型偏小，大多1厘米左右，很容易和其他可食用小海螺混淆，这也是误食高发的重要原因。

接下来讲中毒之后的身体反应，大家可以作为应急识别参考。误食织纹螺，潜伏期很短，短则十几分钟，长也就数小时。初期症状是口唇、舌尖发麻，慢慢扩散到面部、四肢，出现手脚麻木、四肢无力、头晕恶心。中毒加重之后，会出现说话含糊、视物模糊、走路不稳，严重的会呼吸困难、呼吸肌麻痹。

最危险的一点：目前针对麻痹性贝类毒素，没有特效解毒药。医院只能做对症支持治疗，维持呼吸循环，依靠人体自身慢慢代谢毒素。一旦摄入剂量大，发病速度极快，短时间内呼吸停止，抢救成功率很低。国内历年疾控通报的中毒案例，很多都是一家人聚餐，几个人同时食用织纹螺，先后出现中毒，重症病例抢救无效的情况并不少见。

很多读者会问，织纹螺长什么样，怎么快速识别，避免买错？

织纹螺外壳呈圆锥形，表面有明显的纵向螺纹，壳口比较小，整体偏小，大多1厘米上下，颜色多为黄褐色、灰褐色，壳面纹路清晰。市场上可食用海螺，个头普遍更大，壳型宽厚。这里要提醒，识别只能作为基础参考，就算你能认出织纹螺，也绝对不要购买食用。有些商贩会把织纹螺混在其他小海螺里面打包售卖，挑选海鲜时，遇到这种细小带密螺纹的海螺，直接避开。

哪些渠道容易买到织纹螺？正规大型农贸市场、商超一般严格管控，基本不会售卖织纹螺。风险主要集中在海边流动摊贩、路边小摊、集市零散摊位，还有部分沿海渔民自捕自售。还有部分人，去海边赶海，自己捡取螺类带回家烹饪，这是高危行为。很多赶海爱好者，不认识织纹螺，捡回来当成普通海螺食用，引发中毒。

除织纹螺之外，这段时间还有其他贝类需要提高警惕。赤潮爆发期间，贻贝、花蛤、扇贝、淡菜等滤食性贝类，同样可能富集麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素。并不是说这些贝类不能吃，购买渠道要优先选择正规市场，经过市场监管抽检的货品。尽量不要购买野采、滩涂自行捕捞的贝类。食用贝类时，不要一次性大量进食，第一次食用少量尝试，食用之后短时间留意身体感受。

这里区分一个关键点：常规合格贝类的毒素管控，市场监管部门会定期抽检，毒素超标批次会禁止上市销售。织纹螺是被明令禁止销售、加工食用的海产品，不存在“抽检合格可以售卖”这个说法，任何售卖织纹螺的行为都属于违法。

再聊聊市场监管相关规定。我国食品安全相关法规，早已明确禁止生产经营织纹螺。各地市场监管、疾控部门每年夏秋季节都会发布预警，要求商户不得采购、加工、售卖织纹螺。如果发现摊位、摊贩售卖织纹螺，可以拨打12315进行举报，避免更多人误食中毒。

还有一类容易忽略的风险场景：外卖餐馆、大排档。少数餐饮商家为降低成本，私自采购织纹螺冒充小海螺做菜。在外就餐，点炒小海螺这道菜时，仔细看食材，发现大量细小、锥形带密纹的螺，不要食用。

一旦怀疑误食有毒织纹螺，该怎么做？

第一，不要等待症状加重，立刻就医，同时保留剩余螺样，带给医院和疾控检测，帮助医生判断中毒类型。

第二，在前往医院途中，如果患者意识清醒，可以简单催吐，减少毒素继续吸收；如果患者已经意识模糊、呼吸困难，禁止催吐，防止呕吐物呛入气管窒息。

第三，不要自行服用偏方，喝醋、喝盐水、吃泻药，这些办法没有解毒效果，还会耽误救治。

很多人会疑惑，毒素为什么在夏秋达到高峰。海水温度在20到28摄氏度区间，适合有毒甲藻等藻类繁殖，也就是赤潮高发期。织纹螺以藻类为食物，持续摄食有毒藻类，毒素在体内不断累积，到夏秋时节，体内毒素浓度到达一年最高点。等到海水降温，有毒藻类减少，织纹螺体内毒素才会慢慢下降。但即便毒素浓度下降，依旧存在中毒风险，不存在某个季节可以放心吃织纹螺。

网络上还有一种说法，说某些地区织纹螺无毒，本地人世代食用。这个说法不成立。历史上很多中毒案例，就是当地居民，长期采食织纹螺，某一年海域赤潮爆发，螺体毒素飙升，发生集体中毒。海域毒素水平动态变化，没有任何一个区域，可以永久保证织纹螺不带毒。不存在安全的织纹螺，只有不食用，才能彻底规避风险。

还有一个消费提醒，购买海鲜，不要一味追求野捕、滩涂野生海产品。很多人觉得野生的味道更好、营养价值更高，风险恰恰就在这里。人工养殖海产品，水域环境可控，监管抽检到位；野外滩涂捕捞的贝类螺类，水域环境复杂，遇到赤潮，毒素富集风险大幅上升。

日常选购海鲜，还有几个通用原则。优先正规商超、大型农贸市场，货品来源可追溯；不购买来源不明、无固定摊位的野捕海鲜；不随便食用不认识的螺类；食用贝类尽量不要食用贝类内脏部位，减少污染物摄入；短时间大量吃贝类，本身就容易肠胃不适，不要一次暴饮暴食。

不少人会混淆织纹螺和香螺、辣螺。简单区分：辣螺外壳虽然也有凸起，但是个头更大，壳更厚；织纹螺小巧，壳身细长，螺纹细密。再次强调，区分外形只能用来辨认，只要是织纹螺，一律不要买、不要吃，不要抱有侥幸心理。哪怕只吃一两颗，都可能引发严重中毒。

每年疾控发布预警，不是小题大做。国内每年都会接到织纹螺中毒报告，有轻症患者经过治疗康复，也有重症案例抢救无效。中毒事件大多集中在沿海省份，家庭聚餐、亲友赶海之后一起食用，多人中毒的情况很常见。很多家庭本来是一顿普通海鲜聚餐，因为误食织纹螺，酿成悲剧。这种悲剧，完全可以提前避免。

风险防范，核心就一句话：不购买、不捡拾、不食用织纹螺。看到有人售卖，及时举报。不要听信“少量吃没事”“去掉内脏就安全”这类传言。麻痹性贝类毒素，没有简单家庭处理办法可以消除。

我们不能因为喜欢吃海鲜，就忽视食品安全底线。海鲜品类繁多，花蛤、蛏子、正规养殖的海螺、虾蟹，选择空间很大，完全没必要去碰这种存在致命风险的织纹螺。品尝美食前提，是保障自身和家人生命安全。

海边游玩赶海，是很多家庭休闲选择。赶海的时候，看到滩涂上细小海螺，不要随手捡回家烹饪。不要凭老一辈经验判断海鲜是否有毒，海洋环境持续变化，过去的经验，不能适用于当下。带孩子赶海，也要提醒孩子，不要捡拾不知名螺类，更不要触碰、品尝。

餐饮经营者也要重视。采购海鲜时，仔细查验货品，杜绝采购织纹螺，不加工、不售卖。一旦违规售卖织纹螺，不仅要承担行政处罚，如果顾客食用中毒，经营者还要承担相应法律责任。

食品安全，从来不是靠运气。很多食物中毒，不是食材变质，而是食材本身携带天然毒素。像织纹螺携带的神经毒素，属于海洋天然毒素，看不见尝不出，没有异味，很难提前感知。入口之前，我们就需要做好甄别，从源头拒绝高风险食材。

生活里，很多危险都藏在看似不起眼的地方。一颗小小的织纹螺，外观平平无奇，却潜藏致命毒素。夏秋海鲜旺季，大家享受海鲜美味的同时，一定要擦亮眼睛，守住底线。遇到织纹螺，做到不买、不吃、不捡。

你有没有在海鲜市场或者滩涂见过这种织纹螺？平时选购贝类海鲜，你会重点留意哪些细节？欢迎在评论区留言分享你的看法，也可以把文章转发家人朋友，一起学习海洋海鲜安全知识，记得关注账号，持续获取实用的食品安全科普内容。

免责声明

本文内容仅为食品安全科普，信息参考各地疾控官方预警，不构成诊疗指导。海洋毒素存在地域、季节差异，若身体不适请及时就医。