#冬日生活打卡季#

“立冬吃3菜，一年身体好”！立冬将至，3菜是啥？怎么吃舒服？

“立冬吃3菜”的说法在各地流传的版本不太一样，有说“3鲜”的，有说“3白”的，也有直接指白菜、萝卜、山药的。综合来看，白菜、白萝卜、山药是出现频率最高、也最贴合“立冬吃菜养人”这个意思的组合。这三样都是菜市场里最便宜、最当季的东西，吃法也各有讲究。

第一道：醋溜白菜——润燥开胃，脆爽解腻

立冬刚收的白菜水分足、帮子脆，简单一炒最能吃出本味。天冷了屋里燥、胃口容易发闷，酸溜溜的醋溜做法开胃又润口，比炖着吃更清爽。

食材：白菜半棵、干辣椒两三个、蒜末、香醋、生抽、糖、盐、淀粉

做法：

1. 白菜帮子斜刀片成薄片，叶子撕成块，分开放。调一碗汁：两勺香醋、一勺生抽、一小勺糖、少许淀粉加清水搅匀。
2. 热锅倒油，下干辣椒和蒜末爆香，先放白菜帮大火翻炒一分钟，再下叶子炒软。
3. 淋入碗汁，大火快速翻匀，汤汁裹住白菜就出锅。别炒太久，帮子带点脆劲儿最好吃。

第二道：清炒白萝卜丝——顺气解腻，清甜爽口

立冬后的白萝卜辣气退了、甜味上来，清炒最能吃出它的本味。切丝快炒，萝卜丝断生就出锅，脆生生的带着清甜，吃多了油腻来一盘，胃里特别妥帖。做法简单，几分钟上桌。

食材：白萝卜半根、蒜末、葱花、盐、食用油

做法：

1. 白萝卜去皮擦成细丝，撒少许盐抓匀腌5分钟，挤掉渗出的水分，这样炒出来更脆、不水塌塌的。
2. 热锅倒油，下蒜末爆香。
3. 倒入萝卜丝大火快炒两分钟，炒到萝卜丝变软透明。
4. 加盐调味，撒葱花翻匀即可出锅。喜欢的话可以点几滴香油，清甜爽口。

第三道：山药红枣粥——养脾胃打底，软糯好消化

山药是“闷声干活”的角色，粉糯没脾气，天冷胃闹情绪的时候最合适。立冬进补前先把脾胃养好，后面吃啥才吸收得进去。搭配红枣和糯米熬一锅软粥，早上喝一碗浑身暖和，牙口不好的长辈也方便吃。

食材：铁棍山药1根、糯米小半碗、红枣6颗、枸杞少许、冰糖（可选）

做法：

1. 糯米提前泡半小时，红枣去核。山药去皮切小段。
2. 糯米和红枣放入砂锅，加足量水，中小火煮30分钟。
3. 放入山药段继续煮20分钟，至山药软烂、粥变浓稠。喜欢甜的放少许冰糖搅化，关火撒枸杞焖一会儿就行。血糖偏高的可以不放糖、少放枣。

这三道换着做，白菜爽口、萝卜清甜、山药粥养胃，都是立冬后菜市场里最不起眼却最对路的东西。

不用花大钱，吃得舒服就是好。