#晒出你的本地生活#“细雨连绵暮春到，雨生百谷夏将至”​，今日已经正式进入到今年春季里的最后一个节气——谷雨，谷雨的到来意味着雨水增多和气温回升，而这个时节也是各种应季食材开始大量上市的时候。

谷雨来临以后，随着海水温度的升高，这个时候正是很多海鲜孕育繁殖期，因此这个时节也是品尝时令小海鲜的好时候，而且现在离休渔期也仅剩下最后十天，这个时节喜欢吃海鲜的可要抓紧。

每年谷雨时节也是大连的海鲜市场最热闹的时候，因为作为三面环海的城市，大连人喜欢吃海鲜是刻在骨子里的，并且也擅长顺应时节而食。

谷雨吃海鲜，记得：2样不上桌，3样端上桌，休渔期来临前要懂得吃！

谷雨吃海鲜，记得“2样不上桌”

一，海虹蚬子不上桌

海虹和蚬子是这个季节大连海鲜市场特别便宜的海鲜品种，而且都属于近海滩涂养殖的，因此市场上供应量特别大。

谷雨来临气温升高，海虹这种小海鲜已经繁殖完毕，因此开始变得比较瘦，并且海水温度上升后，细菌也开始增多，靠过滤海水中微生物的海虹，特别容易受到污染，一旦吃到受污染和不新鲜的海虹，这是很容易对身体造成伤害的，而蚬子这个季节不太好吐沙，要等海水温度再高一些才肥美，所以谷雨时节吃海鲜，这海虹和蚬子最好不要端上桌。

二，海菜不上桌

海菜是北方沿海地区特别喜欢的时令美食，大连沿海地区出产的海菜品种很多，像下锅烂、海麻线、紫菜和宽叶海菜等，都是特别鲜美的时令海鲜。

海菜可以用来包包子或做汤，尤其是海菜包子更是大连地区家喻户晓的时令美食，但是来到谷雨节气以后，海菜已经开始变老而口感不好，并且温度升高后海菜不好保存，因此这个时节海菜这过季的食材就不适合端上桌了！

谷雨吃海鲜，记得“3样端上桌”

一，虾爬子

虾爬子也被称作“皮皮虾”或“虾虎”，这种小海鲜每年的春季是最肥美的时候，谷雨时节的虾爬子母的都带籽，而公的也丰腴肥美，作为不能人工养殖的海鲜品种，等到休渔期来临后，这虾爬子会越来越少，因此谷雨时节吃海鲜，这虾爬子是少不了的美味。

虾爬子的做法很多，清蒸主要是吃其的原汁原味，而生腌则可以吃出生猛海鲜的鲜甜味道，用虾爬子肉包饺子，也是这个季节不能错过的时令美食。

推荐菜谱：虾爬子猪肉馅水饺

1.鲜活的虾爬子洗净后入冰箱冷冻两个小时取出，剪去两边后把虾肉取出，韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲，下入韭菜末淋入花椒油搅拌均匀。

3.虾爬子肉切成小丁，饺子皮中先包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入虾爬子肉，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

二，乌鱼豆

谷雨时节正是小乌鱼豆大量上市的时候，小乌鱼豆的学名叫做“四盘耳乌贼” 其并非是乌贼的幼体，每年的谷雨前后正是其繁殖期，这个季节在大连和山东沿海很常见。

乌鱼豆肉质细嫩鲜美，属于这个时节独有的海鲜品种，沿海地区这个时节喜欢用乌鱼豆来制作鱼酱，或者炒鸡蛋和炖豆腐，味道都非常鲜美。

推荐菜谱：乌鱼豆炖豆腐

1.新鲜的乌鱼豆捡去里面残留的小鱼和杂质洗净，豆腐切成小块后入沸水锅中焯烫一下捞出过凉。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入豆腐略微煎至一下，烹入料酒后添汤，汤汁大火烧开后下入乌鱼豆。

3.烧至锅中的乌鱼豆全部变色，汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

三，鸟贝

鸟贝是沿海地区特别鲜美的贝类海鲜，每年的冬春两季是肉质最鲜美的时候，尤其是谷雨时节随着温度的上升，这个时节也正处于鸟贝的繁殖期。

鸟贝的肉质鲜甜脆爽，但是属于冷水海鲜，等到休渔期来临后海水温度转热，这鸟贝的鲜味会下降，而且也不好保存，因此现在这个时节正是吃鸟贝的好时候。

推荐菜谱：芦笋炒鸟贝

1.芦笋切去老根刮去外部老皮洗净，然后切成菱形段，鸟贝去除里面的黑色内脏刮洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芦笋，焯烫至芦笋颜色翠绿后关火下入鸟贝，鸟贝略微一打卷后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜丝和干辣椒丝，下入芦笋翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后下入鸟贝，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。

谷雨来临正是品尝时令海鲜的好时节，这个时候也离一年一度的休渔期越来越近，记得：2样不上桌，3样端上桌，休渔期来临前要懂得吃！