60年大家乐放下身段，16.9元穷鬼套餐杀出活路

一盘焗猪扒饭、一杯冻柠茶，三四十块钱搞定一顿。1968年创立的港式快餐店大家乐，开了快六十年，早就成了许多香港人和广东人生活的一部分。

可就在2026年5月，这家卖了六十年焗猪扒饭的老店，突然放下身段，卖起了16.9元一份的工作日“随心配”三件套。

不到二十块钱，就能吃上三款餐品，22种选择随便搭——姜葱酱油捞面、榨菜肉丝米粉、咖啡奶茶柠檬茶。正餐时段还有19.9元的单品扒饭和24.9元的套餐。

一个卖了半个多世纪快餐的老字号，为啥突然卖这么便宜？

先看一组数据。大家乐2025年度财报显示，全年总收入81.83亿港元，同比下降4.5%，股东应占溢利1.64亿港元，跌幅达29.5%。

上半年净利润暴跌近七成。香港市场营收67.23亿港元，内地市场收入14.61亿港元。毛利率从10.4%滑落到9.5%。收入只降了4.4%，毛利和溢利却分别降了13.2%和29.3%。

香港餐饮业正经历一场前所未有的寒冬。2026年短短四个月内，全港至少14间酒楼食肆相继结业，其中不乏屹立数十年的老字号、连锁餐饮集团。

檀岛咖啡湾仔店、森美餐厅这些开了几十年的老店，也在今年陆续离场。大家乐集团旗下的意粉屋，旺角雅兰中心分店也宣告结业，全线撤出九龙区。连大家乐自己的利润率也只有个位数。

客单价本来在30到40元之间，可经济下行期，消费者花钱越来越精打细算。麦当劳有“1+1随心配”，肯德基有“疯狂星期四”，瑞幸有9.9元咖啡。这股“穷鬼套餐”的风从洋快餐刮到咖啡店，现在连60年的老字号也坐不住了。

大家乐想出的办法是“关大店、开小店”。香港门店从381间精简到375间，同时新增多家小型门店和外卖专门店；内地市场逆势扩张，门店从185间增至195间。

目标把新开门店面积压缩到140平方米左右。三年降本计划，目标租金成本削减20%，后台成本降低10%。

核心食材采购和部分中央厨房加工环节转移到内地，对冲香港的高运营成本。管理层明确表示新财年不会提高餐品价格，即使原材料成本上涨，也选择自己消化，不转嫁给消费者。

这套组合拳打下来，效果出来了。下半年净利润较上半年暴涨151.1%，同比上年同期增长32.2%。业绩发布当天，大家乐股价涨了近16%。资本市场不是慈善家，股价涨，说明市场觉得这条路走对了。

16.9元的“随心配”套餐推出后，网友直接给它起了个名字叫“穷鬼套餐”。22种选择、三款餐品、不到17块钱，刚好卡在打工人的心理线上。

大家乐在内地的定位，正从一个“港式茶餐厅”变成一个“打工人食堂”。内地会员规模突破660万人，贡献超五成销售额。每周五推送折扣菜单、对高频消费顾客提供额外优惠，有效提升了非高峰时段的客流量。

一个卖了六十年焗猪扒饭的老店，在行业寒冬里主动放下身段，用16.9元的穷鬼套餐杀出了一条血路。

上半年跌得肉疼，下半年靠着“关大店开小店、死守价格不涨价、精准卡位打工人”三招翻盘。

当行业普遍陷入价格战泥潭时，大家乐选择用结构性改革替代简单促销，用长期主义思维替代短期业绩冲动。这或许能给所有在寒冬里挣扎的传统餐饮品牌，提供一个不一样的参考答案。