清晨时分，草木枝叶间凝结起一层薄薄的白露，晶莹剔透、清冽干净，夏日残留的燥热也随着晚风慢慢消散，天地间正式褪去暑气、迈入秋凉。老祖宗流传千年的节气俗语，从来都不是空泛的说辞，而是贴合四时更迭的生活智慧。

今年的白露节气定在9月7日，这个时节的天气最是多变：白日里阳光依旧温热，带着几分盛夏余温，可昼夜温差骤然拉大，清晨和深夜的凉意丝丝缕缕侵入肌肤。

老一辈人常说“白露身不露，寒露脚不露”，就是提醒我们白露过后切莫再贪凉。如果依旧习惯性吃冰饮、吃凉食，脾胃很容易受寒受损，引发口干乏力、肠胃不适等问题。

民间素来有“白露吃五宝，幸福不会少”的养生俗语。

很多人误以为这“五宝”是珍稀名贵的滋补食材，其实不然，它们都是菜市场随处可见、平价接地气的时令好物。

第一宝：秋梨——秋日天然润燥果

古语云：“秋燥最伤人，梨润解秋乏。”白露一到，秋燥便成了最典型的气候特点，空气湿度大幅降低，很多人会频繁出现嗓子干痒、嘴唇干裂、皮肤起皮、口鼻发干的情况，这都是身体缺水、受燥邪侵扰的信号。

秋梨是秋季专属的润燥佳品，汁水充盈、清甜爽口，性质温润温和，生吃可以清热生津，熟吃能够润肺止咳，堪称大自然馈赠的“天然润喉好物”，适配白露时节的干燥气候。

白露养生吃梨，不建议直接生吃贪凉，温食效果更佳。一碗温热清甜的冰糖雪梨汤下肚，温润的暖意从喉咙蔓延到脾胃，轻松化解秋燥带来的干涩不适，浑身都舒畅通透。

冰糖雪梨汤

清热润肺，嗓子干痒时的“天然润喉糖”

食材准备（2人份）

• 秋梨 2个（选表皮光滑、汁水多的）

• 老冰糖 30克（黄冰糖更佳）

• 枸杞 一小把（约10粒）

• 清水 800毫升

做法步骤

1. 梨洗净削皮，梨皮别扔，留着一起煮。梨去核后切成均匀的小块，大小跟麻将牌差不多就行。

2. 把梨肉、梨皮、冰糖一起放进砂锅或小锅里，倒入清水，水量刚好没过梨块即可。

3. 大火煮开后，撇去表面浮沫，转小火盖上盖子慢炖15到20分钟，直到梨块变得透明软糯。

4. 关火前5分钟撒入枸杞，不用搅太多，让枸杞自己泡开就好。盛出来趁热喝，从喉咙一直暖到胃里。

小贴士：梨皮里的营养很丰富，千万别扔。如果嗓子特别干，可以加两朵雪梨干一起炖，润燥效果更好。炖好的汤连梨带汤一起吃掉，效果比光喝汤好得多。

第二宝：秋藕——秋季健脾养人菜

“荷莲一身宝，秋藕最养人。”莲藕贯穿夏秋，唯独白露前后的秋藕品质最佳、口感最优。经历了夏日的生长沉淀，此时的莲藕褪去青涩生硬，淀粉含量恰到好处，肉质粉糯绵密，自带一股自然的清甜，温和养胃、老少皆宜。

秋藕的吃法灵活多样，适配各种口味需求。口感脆嫩的嫩藕，适合切成薄片焯水凉拌，少许香醋调味，最大程度保留脆爽口感，清爽解腻、开胃消食；质地粉糯的老藕，是炖汤的绝佳食材。

家常排骨藕汤便是秋日经典养生菜，排骨焯水去腥味，和莲藕块一同放入砂锅慢炖，文火慢煨间，肉香与藕香充分交融，炖出的汤汁浓郁鲜甜，藕块软糯入味。

莲藕排骨汤

粉糯鲜甜，秋日里最暖胃的一碗汤

食材准备（3-4人份）

• 排骨 500克（选肋排，肉质更嫩）

• 莲藕 2节（选表皮偏黄、手感沉甸甸的粉藕）

• 生姜 3片

• 葱 1根（打成葱结）

• 料酒 1勺

• 盐 适量

做法步骤

1. 排骨冷水下锅，加一勺料酒和两片姜，大火煮开后捞出，用温水冲洗干净血沫，沥干备用。这一步是汤色清亮的关键。

2. 莲藕去皮切成滚刀块，切好后马上泡进清水里，防止氧化变黑。

3. 把排骨、莲藕、剩下的姜片和葱结一起放进砂锅，倒入足量清水（一次加够，中途不加水），大火煮开后转最小火，盖上盖子慢炖1个半小时。

4. 炖到莲藕用筷子能轻松扎透、排骨肉质酥烂的时候，捞出葱结不要，加盐调味搅匀，再煮5分钟就可以出锅了。

小贴士：挑藕要看颜色，表皮偏黄、偏暗的通常是粉藕，适合炖汤；表皮银白光滑的是脆藕，适合凉拌清炒。炖汤一定要用砂锅，小火慢煨，汤味才醇厚。

第三宝：山药：温润补虚脾胃宝

中医养生讲究“夏耗秋补”，漫长的夏季闷热潮湿，人体脾胃运化变差、体力消耗极大，很多人入秋后都会出现胃口变差、浑身酸软、精神萎靡的情况，这正是脾胃虚弱、气血不足的表现。而白露时节，最适合温和进补的食材，当属山药。

山药性平味甘，不寒不燥、不腻不滞，主打健脾养胃、润肺益肾，温补效果恰到好处，没有厚重的滋补负担，老人、小孩、脾胃虚弱人群都能放心食用，是秋日最温和的“平价滋补食材”。

白露后的山药肉质紧实、口感最佳。处理时戴上手套削皮切块，放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑。无论是清炒、清蒸，还是煲汤、煮粥，山药都能保持软糯细腻的口感。煮粥时加入几块山药，米粒吸饱山药的清香，煮出的粥品温润绵软，入口顺滑，极易消化，日常吃一点，慢慢调理脾胃，安稳补足夏日损耗的元气。

第四宝：银耳——平价润燥养颜品

俗话说：“秋燥养肤，银耳为先。”秋季的干燥不止影响呼吸道，更会直接体现在肌肤上，很多人一到秋天就会皮肤干燥起皮、粗糙暗沉。银耳凭借丰富的天然植物胶质，被大家称作“平民燕窝”，滋阴润肺、润燥养颜的效果堪比名贵补品，价格亲民、家常易得，适合长期日常食用。

日常养生推荐银耳莲子百合羹，口感和功效双双在线。

每周坚持吃两三次，不仅能缓解咽喉干涩、滋养肺部，还能补充肌肤水分，改善秋日干燥暗沉，由内而外滋养身体，比单纯的外敷护肤更治本。

银耳百合羹

胶质满满，比敷面膜更治本的“平民燕窝”

食材准备（2-3人份）

• 干银耳 半朵（约15克，泡发后能出一大碗）

• 干百合 20克

• 莲子 20克（去芯，不去芯会苦）

• 红枣 4-5颗（去核切小块）

• 冰糖 20-30克（按个人口味调整）

• 清水 1000毫升

做法步骤

1. 干银耳提前用冷水泡发2-3小时（急用也可以用温水泡1小时），泡软后去掉底部黄色的硬蒂，撕成尽量小的碎片——撕得越碎，越容易出胶。

2. 干百合和莲子提前用清水泡发30分钟，红枣去核切小块备用。

3. 把撕好的银耳碎放进砂锅，倒入清水，大火煮开后转小火，盖上盖子（留一条小缝防止溢锅）慢炖1.5到2个小时，期间偶尔搅动一下防止糊底。

4. 看到汤汁变得黏稠、银耳边缘呈现半透明的胶质状时，加入百合、莲子和红枣，继续小火炖30分钟。

5. 最后加入冰糖搅匀至融化，关火。可以趁热喝，也可以放凉后放进冰箱冷藏，夏天喝冰镇的也别有风味。

小贴士：银耳出胶的关键在于“撕得碎、炖得久”。很多人炖半天不出胶，就是银耳撕得太大块了。另外，第一次泡银耳的水不要用来炖，泡发后的清水倒掉，用新的清水炖，汤色更清亮。

第五宝：葡萄——酸甜收敛养气血

传统中医养生有“秋三月，少辛增酸”的说法。秋季肺气旺盛，若是常吃辛辣刺激的食物，会加重体内燥气、耗损津液，而酸甜口味的食材，能够收敛肺气、滋养肝阴、补益气血，是秋日养生的关键。

白露时节正值葡萄大量上市，果肉饱满、汁水丰盈、酸甜适口，是当之无愧的秋季时令养生水果。尤其是带一层天然白霜的黑葡萄，营养含量更高，富含多种抗氧化物质和微量元素，日常适量食用，解馋又养身。

很多人吃葡萄习惯吐皮，其实葡萄表皮的白霜和果皮，聚集了大部分营养精华，洗净后带皮吃效果更好。不过需要注意，葡萄含糖量偏高，血糖偏高人群和糖尿病患者要控制食用量，每天十几颗即可，浅尝辄止。除了直接鲜吃，也可以洗净榨汁，加少许温水调和饮用，酸甜清爽，满口都是秋日的温润滋味。

白露至，秋意浓，暑气藏，凉意生。季节更迭的意义，从来不是提醒我们寒意将至，而是告诉我们：适时放缓生活节奏，顺应时节调养身心，便是最好的养生。