今日九月初一，再贵也要吃，比萝卜鲜，比山药补，正当季别错过了

明日就是农历九月初一，九月的头一天，老辈人讲究“朔日讨彩头”。这个时节，菜市场里最水灵的当属芋头，粉糯绵软，比萝卜鲜，比山药补，正当季，再贵也要买来吃。

芋头谐音“遇头彩”，九月初一吃它，寓意九月开篇鸿运当头、事事顺遂。下面分享3道芋头的家常做法，换着花样吃。

第1道：剁椒蒸芋头

芋头切片蒸熟，裹上剁椒和豆豉的鲜辣味，软糯入味，入口即化，比肉还香。

配料： 小芋头400克，剁辣椒2勺，豆豉1勺，食用油1勺，葱花少许。

做法：

1. 芋头去皮切成圆片（厚度像一元硬币即可），放入大碗中，加食用油、豆豉和剁辣椒拌匀。

2. 把拌好的芋头片铺在盘子里。

3. 蒸锅水烧开，放入芋头大火蒸15分钟，用筷子能轻松扎透即可。

4. 出锅撒上葱花。软糯鲜辣，拌米饭吃特别下饭。

第2道：香煎芋泥

芋泥炒好后冷藏定型，切条裹粉煎到外酥里嫩，咬一口绵密香甜，当点心或配菜都合适。

配料： 荔浦芋头500克，白糖50克，猪油30克，玉米淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 芋头去皮切块蒸熟，趁热压成泥。平底锅小火，放入芋泥、白糖和猪油，不停翻炒至芋泥能抱团、不粘铲。

2. 炒好的芋泥倒入平盘压平，放冰箱冷藏4小时以上定型。

3. 取出切成长条，均匀裹上一层玉米淀粉。

4. 平底锅放油，小火慢煎芋泥条，四面金黄有硬壳即可出锅。外酥里糯，香甜治愈。

第3道：空气炸锅椒盐芋头

芋头切条放进空气炸锅，撒上椒盐，不用油炸也能外酥里糯，省事又健康。

配料： 荔浦芋头1个，椒盐适量，食用油少许。

做法：

1. 芋头去皮切小条，用清水冲去表面淀粉，沥干水分。

2. 芋头条放入碗中，加少许油和椒盐拌匀。

3. 放入空气炸锅，200度烤20分钟，中途翻面一次，烤到外皮金黄酥脆、筷子能轻松戳透即可。

4. 出锅趁热吃，外酥里糯，椒盐咸香，当零食或配菜都行。

芋头正当季，粉糯清甜，比萝卜鲜，比山药补。明日九月初一，别舍不得花钱，给家人安排上，讨个“遇头彩”的好寓意，顺时而食，为九月开个好头。