近日， 中央广播电视总台央视综合频道《三餐四季》节目组走进玉林 ， 总台主持人王嘉宁携手演员吴奇隆、美食专栏作家董克平老师，漫步玉林市井街巷，镜头里每一帧都是治愈又诱人的烟火日常，满满玉林本土风味，隔着屏幕都让人馋到不行！

“五一”小长假来袭

避开人山人海的网红热门城市

奔赴宝藏小城玉林

循着《三餐四季》的美食足迹

收下这份玉林美食打卡清单

解锁舌尖上的玉林风味

牛腩粉・玉林美食头牌代表

要说玉林美食的头牌代表，牛腩粉必须榜上有名。

区别于各地风味米粉，玉林牛腩粉讲究“汤清、肉香、粉滑”。选用新鲜牛骨慢火长时间熬煮汤底，汤色清亮通透，不见厚重油脂，却浓缩了十足的牛骨鲜香；大块牛腩文火慢炖，肉质酥烂筋道，入味不柴、肥瘦相间；顺滑细薄的本地米粉吸饱浓汤精华，铺上厚实软糯的牛腩，撒上少许葱花点缀提香。

一筷粉、一块肉、一口浓汤，醇厚鲜香不油腻，温润入味，是玉林人百吃不厌的城市味道。

炒牛料・大排档专属烟火王牌

吴奇隆都大赞的炒牛料也是本地人必吃的心头好。

精选牛百叶、牛黄喉、鲜切牛肉、牛筋等优质牛杂，食材新鲜现切，大火猛火爆炒，全程锁住食材鲜味。浓郁酱料裹挟每一份食材，满满的街头镬气扑面而来，入口脆嫩爽口、弹牙多汁，咸香入味越嚼越香。

多重鲜香层层递进，妥妥的佐酒下饭神器，也是玉林夜市独有的市井风味。

玉林牛巴・享誉百年的城市名片

被重磅推荐、让无数外地人念念不忘的玉林牛巴是玉林非遗特色美食。

与一般牛肉干不同，玉林牛巴历经十余道传统手工工序，搭配百年秘制酱料腌制、风干、慢烘，匠心打造每一块牛肉精华。肉质紧实有韧性，入口先咸香、再回甘，越嚼越醇厚，肉香浓郁不齁咸，可佐粥、可下酒、可当日常零食、可拌饭拌面，家家户户的储物柜里总有一罐玉林牛巴，是刻在玉林人记忆里的烟火情怀。

生料粉・玉林人的清晨唤醒神器

不少玉林人的一天，从一碗热气腾腾的生料粉开启。

玉林生料粉选用猪肝、粉肠、鲜瘦肉、猪腰、肉丸等生鲜食材现点现切、现烫现煮。滚烫的骨汤瞬时锁住肉质本味，粉条软糯顺滑，各类生料鲜嫩无比，肉汤清甜鲜美。

简单调味，锁住原汁原味，一口热汤下肚，暖意直达心底，瞬间唤醒整日活力。

特色糖水・玉林人的日常温柔慰藉

对于玉林人而言，糖水无关精致格调，而是满城随处可见、融进烟火日常的美味。

槐花粉、清补凉、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、凉粉、香芋西米…… 糖水的种类丰富齐全。夏日酷暑，来一碗冰镇槐花粉，顺滑粉条搭配古法红糖水，清甜解暑，一口驱散燥热；秋冬微凉，一碗热乎的芝麻糊、花生糊，浓稠绵密、香甜醇厚，温润滋养，治愈所有疲惫。

酸嘢・一口上头的舌尖开胃神器

玉林酸嘢，是本地人私藏的开胃王牌。

酸嘢常选用新鲜芒果、青木瓜、脆萝卜、黄瓜、菠萝、杨桃等果蔬，以米醋、古法红糖、小米辣、蒜末秘制腌制，完美融合酸、甜、辣、脆四大口感，果香浓郁、爽脆解腻，酸甜开胃。饭前开胃、饭后解腻，逛街解馋都合适，玉林酸嘢让不少人越吃越上瘾，越啃越过瘾。

不止在玉林城区

玉林周边县（市、区）的美食

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福绵鸭・清凉美食的代表

要说玉林夏日清凉美食的代表，福绵鸭绝对是佼佼者。

福绵鸭作为玉林十大特色菜之一，完美承袭了本地饮食 “清、鲜、爽” 的精髓。选用山塘放养的本地土鸭，肉质紧实细嫩、鲜而不腥。经热煮冷泡等独门工序，鸭皮白皙滑嫩、晶莹剔透，鸭肉熟而不烂、清润多汁。淋上用本土酱油、花生油调制的秘制酱汁，搭配酸姜、黄豆、花生与香菜，整道菜清爽开胃、油而不腻，是玉林人百吃不腻的消暑美味。

博白白切・承载客家原味的玉林美食

博白白切是承载客家原味的玉林美食名片，以 “本味至上、鲜嫩爽滑” 著称。

博白白切秉承 “好食材不惧白切” 的理念，选用三黄鸡、土鸭、狮头鹅、猪手等优质鲜料，以清水慢浸至恰熟，随即冰水激冷，最大程度锁住原汁与嫩度。刀工精细，切片薄而均匀，摆盘齐整如画。灵魂在于蘸料 —— 蒜蓉、生抽、香油、香菜、酸姜等调制的酱汁，鲜咸微辛、点睛提味。无论是白切鸡的软滑甘香、白切鸭的肥嫩不柴，还是白切猪手的 Q 弹软糯，皆鲜嫩纯粹、百吃不厌。

一箸入口，肉质滑嫩弹牙，本味鲜香与蘸料醇厚交融，清鲜纯粹、温润适口，是玉林人日常与宴席都钟爱的地道风味。

陆川烧猪・玉林宴席上的当家硬菜

作为玉林宴席上的当家硬菜，陆川烧猪是陆川猪美食文化的代表之作。

陆川烧猪精选国家地理标志产品陆川猪为原料，其皮薄肉嫩、脂肪分布均匀。以八角、桂皮等本地香料秘制腌粉，将整猪内腔充分腌制，再经烫皮、抹蜜、炭火慢烤近百分钟。出炉时猪皮金红透亮、薄如蝉翼，口感酥脆化渣；肉质鲜嫩多汁、腴而不腻。切片装盘，可蘸白醋蒜汁或酸甜酱，皮脆肉香，满口馥郁。

“咔嚓”一声咬开酥脆猪皮，鲜嫩肉汁在口中迸发，醇厚鲜香、回味悠长，是玉林节庆与喜宴上不可或缺的经典味道。

玉林烟火藏百味

特色美食琳琅满目、各有风味

篇幅有限，余味不及尽述

附上玉林美食地图

期待大家亲自前来探寻品尝。

（图源：玉林市文化广电体育和旅游局）

烟火藏诗意，风味润玉林。

这个“五一”

跟着央视《三餐四季》的脚步

把这份美食清单收藏好挨个打卡

品味玉林的地道风味

一碗粉、一份小吃、一道特色菜

藏着玉林最朴实的人间烟火

也藏着独属于这座小城的温柔与浪漫

来源丨玉林市融媒体中心

编辑丨钟丹丹

审核丨蒋西河

监制丨文　波 出品丨玉林市融媒体中心

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