传承葛洪养生文脉 丹灶养和宴团体标准正式发布

当千年葛洪文化遇上药食同源美食，会碰撞出怎样的火花？5 月 26 日（农历四月初十）正值葛仙诞，“传承葛洪韵 品味养和宴” 2026年仙岗葛洪养生文化节暨丹灶养和宴团体标准发布活动在丹灶镇仙岗古村举行。作为 “人文引领・本草薪传”2026 年丹灶镇第二届中医药文化节的重要组成部分，本次活动深度挖掘葛洪养生文脉，传承药食同源传统，以特色宴席为载体活化千年中医药养生智慧，实现文化与饮食的有机融合，让千年养生文化以更具象、更美味的形式走进大众生活。活动现场还重磅发布了《丹灶养和宴》团体标准，并为首批达标餐饮企业授牌，以标准化、规范化体系引领本土养生饮食产业提质升级、迭代发展。

“不时不食，应季而养。” 丹灶养和宴遵循春养肝、夏养心、秋润肺、冬温补的四季养生节律，甄选本地优质食材，依托药食同源理念，融合本土 “粗料精做” 传统厨艺与现代健康饮食理念打造而成。整席宴席从食材搭配、营养配比、烹饪手法到文化表达，处处彰显 “修养身心、调和阴阳” 的养生内涵。活动现场，《丹灶养和宴》团体标准正式发布。该标准深挖葛洪养生智慧、立足本土物产，以安全、科学、特色、文化、体验为五大原则，从食材、时令、菜品、营养、文化五大维度建立系统化规范，为丹灶特色养生宴席产业发展筑牢制度根基。

在具体规范上，标准明确宴席本地食材占比不低于 50%，坚持就地取材；菜品制作恪守 “不时不食” 传统，顺应四季节气；宴席品类搭配均衡，煎炸类菜品占比严控在 20% 以内。营养管控方面，参照国家膳食指南划定热量区间，严格执行药食同源相关规定，并细化菜品养生信息标注。整套宴席深度植入葛洪养生理念，实现美味、健康与文化的有机统一。

此次团体标准的正式发布，是丹灶养生饮食产业走向标准化、精细化的重要里程碑，更以规范、可复制的形式传承葛洪食养文脉，让千年养生智慧走出古卷、走进餐桌、走入大众消费生活。

随着《丹灶养和宴》团体标准正式发布，首批推广单位授牌仪式也同步举行。据了解，经前期严格评审，随意院子・翰林谭家菜、康富囍宴、翔隆楼粤式餐饮、皇上皇山庄四家餐饮企业率先达标，获评首批 “丹灶养和宴推广单位”。四家门店还将陆续上线特色菜单，市民可到店品尝地道养和宴，体验健康养生美食。未来，丹灶也将依托示范企业标杆效应，汇聚行业力量，深耕药食同源特色体系，持续传承创新葛洪养生饮食文化，全力擦亮丹灶文旅美食新名片。

授牌仪式。

“这道清热爽甜新笋炒玉豚（蚝皇南沙竹笋炒土猪肉）用的是丹灶当季鲜笋和本地土猪肉，竹笋清热解腻。” 皇上皇山庄行政总厨周雪昭介绍，菜品做好后笋片爽脆不涩口，整道菜蚝香浓郁、锅气十足，口感脆嫩，是当下的时令美味。

“这道鲍姑养和红艾饼（仙岗鲍姑艾饼）采用天然食材，无额外添加剂。纯手工揉制蒸煮而成，外皮软糯、内馅鲜香，入口微苦而后回甘。”翔隆楼粤式餐饮行政总厨冯焯斌表示，这道菜不仅风味地道，还具备驱寒祛湿、健脾养胃、排毒养生的作用。

美食评审专家陈荣彪发言。

餐饮代表发言。

活动当天，“人文引领・本草薪传” 2026 年丹灶镇第二届中医药文化节暨南海八院首届膏方节也正式启幕。现场设置中医义诊、膏方展示、中药科普等特色展区，让市民近距离感受中医药文化魅力，沉浸式体验传统养生文化。据悉，本届文化节将持续至12月，期间，丹灶将持续深耕本土中医药文化，创新活动形式，陆续开展公益健康服务、节气养生科普、小学生中医药故事大赛等系列活动，以多元形式向市民普及养生知识、传承中医药文脉，为环两江先行区建设注入健康人文活力。

特色摊位。

东晋葛洪在丹灶炼丹济世、研习医术，为这片土地埋下深厚的中医药文化基因。千百年来，丹灶深耕葛洪中医药养生文脉，承 “道法自然、顺时适令” 古训，传 “药食同源、寓医于食” 本草智慧。当地百姓素来恪守应季而食的传统，秉持粗料精作的烹饪匠心，让传统养生文化在民间薪火相传。与此同时，葛仙诞民俗、非遗龙舟说唱等特色文化传承至今，与养生文化交融共生，不断延续着本土历史文脉。

当前，佛山正全力推进环两江先行区建设，作为核心区域的丹灶，推出“人文科创 四脉一核”总体规划，着力打造人文四水脉与仙湖科创核。中医药文化既是人文四水脉的重要组成部分，更是助推区域卫生健康事业提质升级的关键支撑。

依托第二届中医药文化节系列活动，丹灶多形式普及养生知识、传播国粹文化。而《丹灶养和宴》团体标准的发布，更是推动传统中医药文化完成从典籍传说、民间传承到标准化、体系化、市场化的活态转型。当地以宴席为纽带，融合千年本草智慧、岭南饮食文化与现代健康理念，借标准赋能传播、以产业激活文脉，让古老养生文化可观可感、可品可传。如今，中医药文化正持续释放人文价值与健康动能，助力丹灶塑造湾区特色城市名片，持续为环两江先行区建设增添强劲动力。

文/南海融媒记者 陆婉玲 通讯员 丹宣

图/南海融媒记者 陆婉玲 陈业北 欧智坚

视频/南海融媒记者 陈业北