巅峰落幕：昔日国民小吃热度不再

凭借平价鸡排搭配饮品的经典组合，正新鸡排一度火遍全国，也是国内较早迈入万店规模的餐饮品牌，品牌巅峰阶段，线下门店数量突破2.5万家。

2021年整体营收表现亮眼，成为街边小吃赛道的头部玩家，创始人陈传武也曾提出长远扩张目标，立志持续拓店壮大品牌版图。

2021年成为正新鸡排发展的重要分水岭，门店数量抵达峰值后便持续走低，短短数年间，大量门店陆续闭店，目前品牌在营门店已缩减至九千余家，昔日遍地开花的景象不复存在。

根源弊病：经销思维错位，运营全面失位

正新鸡排走向下坡路，核心原因在于企业固守传统冻品经销思维，创始人早年深耕冻货代理领域，后续依托库存周转开设小吃门店，逐步搭建起规模庞大的供应链体系。

如今品牌拥有十余座生产基地、完善的全国配送网络，供应链硬实力十分突出， 但管理层始终将门店视作冻品食材的销售渠道。

重心完全偏向供货盈利，彻底忽视终端门店运营与消费者体验，加盟商需承担高额加盟费、年度管理费以及门头装修等多项费用。

而总部对门店出品口味、环境卫生疏于监管，长期管理缺位下，食品安全问题频频曝光，食材变质、餐品混入异物等投诉常年居高不下，品牌口碑持续下滑。

创新停滞+上市遇阻，未来发展前路迷茫

产品迭代滞后，是正新流失年轻客群的关键，多年来品牌主打鸡排、肉串、汉堡、薯条等经典品类，产品结构常年未有突破。

反观同赛道品牌，纷纷通过新品上新、跨界营销、玩法创新吸引消费者，持续抓住年轻群体需求，一成不变的产品，让追求新鲜感的年轻人逐渐远离正新鸡排。

当下正新母公司传出筹备赴港上市的消息，计划依托成熟的供应链进行资本募资，多家专业机构也参与相关筹备工作。

不过市场质疑声不断：一方面品牌口碑受损、门店规模持续收缩，经营基本面承压，另一方面企业自身架构也面临相应监管挑战。

即便正新的供应链业务可独立运转，但对于餐饮消费品牌而言，失去消费者信任、缺乏新的增长亮点，仅依靠供应链故事很难获得资本市场认可，曾经的国民小吃品牌，如今已然难以讲出新的发展故事。