为弘扬工匠精神、统一门店出品标准、选拔优秀技术传承人，6月13日，由山西会馆总经理高绍华组织的2026技术传承大赛，在山西面食博物馆隆重举行。各门店厨师长、档口主管及资深技师齐聚一堂，以厨会友、以技争锋，上演了一场精彩纷呈的晋菜技艺盛宴。
本次大赛以“以赛促学、以赛促训、公平竞技、传承匠心”为核心宗旨，聚焦门店经典菜品标准化制作，搭建技艺交流与人才选拔的优质平台。
△高绍华总经理现场强调PK事项
△厨房人员现场制作菜品
△厨房人员菜品摆盘
△杂粮鲍鱼菜品
△清徐醋味脆皮虾菜品
△蒜蓉虾娃娃菜菜品
△小米辽参菜品
△酱焖黄河大鲤鱼菜品
比赛现场，选手们各展所长，围绕蒜蓉虾娃娃菜、杂粮鲍鱼、小米辽参、清徐醋味脆皮虾、酱焖黄河大鲤鱼等特色菜品展开现场制作与技艺比拼。从食材处理、火候把控到调味配比、菜品摆盘，每一个环节都精益求精，既展现了扎实的烹饪功底，又融入了对晋菜风味的深刻理解，一道道色香味俱佳的作品轮番呈现，赢得现场阵阵掌声。
为确保赛事公平、公正、公开，大赛组建专业评委团，严格按照口味、质感、造型、标准化把控等维度进行现场打分、综合评议，杜绝主观随意性，真正选出技艺精湛、作风过硬的技术传承人，为各门店树立统一的技术标杆与出品标准。
参赛人员涵盖山西会馆各门店核心技术骨干，大家以此次大赛为契机，相互切磋、取长补短，在交流中精进技艺，在比拼中传承匠心。大家纷纷表示，将以此次技能大赛为新起点，把比赛中的所学所悟运用到日常工作中，严守标准化出品规范，深耕晋菜技艺传承，持续提升菜品质量与服务水平。
高绍华讲到，山西会馆始终深耕晋菜晋面文化传承，高度重视技能人才培养与团队建设。此次2026技能传承大赛的成功举办，不仅有效统一了门店出品标准、夯实了技术人才梯队，更大力弘扬了精益求精的工匠精神，为晋菜文化的活态传承与山西会馆的高质量发展注入了强劲动力。
