咖啡拉花冠军卢道强现场“开课”！云岩这场活动“啡”常火热

“轻柔搅拌、倾斜贴杯，拉花杯贴近液面，像擦桌子一样轻推……”6月13日，“咖速集结 啡你不可”2026云岩第三季咖啡文化活动在新印1950火热举行。2023WLAC世界咖啡拉花大赛亚军、2021WLAC中国赛区总决赛冠军、十柴咖啡学院主理人卢道强亲临现场，从打奶泡到杯中构图，从融合到推花，零距离手把手地教咖啡爱好者制作拉花，吸引众多市民游客驻足体验。

教学中，卢道强首先讲解了拉花的基础，奶泡的打发原理。他告诉爱好者们，打奶泡本质上是动力与阻力的结合，通过观察气枪与牛奶的角度、倾听奶泡发出的声音，可以判断如何打出绵密或顺滑的奶泡。

有了好奶泡，接下来就是在杯中“作画”。现场实践环节，卢道强以经典的郁金香图案为例，详细演示了如何完成漂亮构图。先将打好的奶泡缓慢注入浓缩咖啡中，绕圈融合至杯量约五成满，形成均匀的咖啡色基底。接着，拉花杯嘴贴近液面，找到一个稳定的“锚点”。“贴近液面是为了让奶泡浮在表面，而不是沉下去。”卢道强强调。保持杯嘴紧贴液面，像擦桌子一样平稳向前轻推，白色奶泡自然推开咖啡液，形成第一层花瓣，推的力度要均匀，手不能抖。推至杯沿前收小奶流，轻提拉花杯，用一条细线穿过图案中心收尾。短短几分钟的演示，让围观爱好者直呼：“太精致了，原来拉花的门道都在细节里。”

教学后，多位咖啡爱好者排队体验制作拉花。在卢道强手把手的指导下，从打奶、融合、落点到推花收尾，每一步都有冠军耐心指正。一位爱好者完成了自己的第一杯郁金香拉花后感慨：“以前觉得拉花像魔术，今天才知道只要掌握细节和力道，普通人也能推出一朵像模像样的花。”现场气氛轻松热烈，市民游客不仅可以体验冠军教学、为自己做一杯咖啡，还能在各式咖啡摊位间穿梭品尝。

卢道强告诉记者，他2016年开始系统学习拉花，特意报了培训班。起初对咖啡并不了解，但在老师的用心教导下逐渐产生浓厚兴趣；2017年开始以赛代练，第一次获奖时心情复杂，因为他知道接下来还有更多挑战。

谈到贵阳咖啡，卢道强觉得贵阳的咖啡氛围非常好，每家咖啡馆都有自己的特色，折耳根、木姜子等特调饮品地域特色鲜明。这次他也带了自己在上海创立的品牌过来参加展览交流，交到了很多新朋友。活动以“大赛+市集”形式开展，现场动线布局合理，不少市民游客逛累了就坐下来休息，十分松弛。

来自深圳的谢女士和朋友来贵阳旅游，正好赶上咖啡活动，听说今天有冠军教拉花就来体验了。她感叹贵阳天气凉爽，咖啡氛围浓厚，在市集已经喝了8杯，还要跟着“咖啡迷宫”继续打卡。

一场接地气、生活化的咖啡文化活动，让冠军技艺走进寻常市民中间，也让贵阳的咖啡香气在炎炎夏日里飘得更远、更浓。

全媒体记者：顾兰云

编辑：陈靖

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