云浮年度“最香”赛事来了！

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云浮市第六届“云浮名厨”职业技能竞赛

黄皮酱乳鸽、黄皮汁润喉菊花桂鱼、金不换桂花鱼球、云腿芙蓉桂花鱼、金蚝炒鸽松，粤式热菜鲜香出锅；水晶冠顶饺、象形鹰嘴桃酥、象形鱿鱼饺、象形芋头包、禅心蜜橘，各式点心惹人垂涎。

灶火升腾，锅勺翻飞，一幕幕厨艺比拼好戏在云安区都杨镇广东省粤菜师傅培训基地上演。7月10日，云浮市第六届“云浮名厨”职业技能竞赛举行——以“云厨竞鲜艺筑华章”为题，36位来自各县（市、区）的选手在“刀光火影”中巅峰对决。

资深名厨与青年新秀齐聚赛场，煎炒烧炸、焖炖蒸煮、揉捏包擀，佳肴美馔兼具颜值、风味与巧思。这次赛事是对当地“粤菜师傅”工程实践成果的又一次展示，优胜选手将代表云浮市出征第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。

“名厨”“新秀”各展拿手绝活

盛夏暑气蒸腾，赛场内的灶火同样热烈 蒸箱飘香、铁锅作响，参赛选手各施所长，从食材甄选、菜品构思到摆盘成型，拿出全套厨艺功底同台切磋。

本次竞赛分名厨组、新秀组两大组别，设置中式烹调、中式面点两大比拼项目，所有参赛选手需完成指定菜品、自选菜品、云浮非遗小吃三类创作。赛事同步设置一、二、三等奖及优秀奖，达标选手经审核将获得相应等级的职业技能等级证书。

全市层级的比赛，氛围紧张热烈。名厨组动作老练，气定神闲，煎、炒、焖、炸等烹调方法行云流水；新秀组饱含青春朝气与自信，初显“大师”潜质。

本次赛事裁判代表、中国烹饪大师伍伟强介绍，比赛全程按照高级工技能标准严格打分，考核维度涵盖食材选用、菜品造型、设计呈现、成品口味、品质形态等方方面面。他认为，本届选手整体发挥亮眼，菜品亮点十足，将云浮黄皮、荔枝、南药等本土特色食材融入中式烹调、中式面点制作中，在地风味十足。

本土风物入菜，烹制地道云浮味

黄皮酱乳鸽、富贵石榴球、果凤金鳞鱼、水晶冠顶饺、鹰嘴桃酥……选手巧手起落，一道道色泽鲜亮、香气浓郁的特色菜品摆上了展台。

本届名厨大赛延续往届“粤菜师傅+地方特色”的创作思路，鼓励选手深挖云浮本土元素，让传统粤菜扎根在地风物，兼顾健康烹饪理念，凸显西江鲜食本味。西江水鲜、道地南药是云浮亮眼城市名片，也成为厨师创作的灵感源泉，不少名厨选手以西江鱼为核心食材，贴合赛事“鲜”味主题。

来自宏图酒楼的参赛选手区均洪带来特色菜品黄皮芙蓉桂鱼，将云浮时令黄皮与西江鲜鱼巧妙融合。他说，十分珍惜本次同台交流的机会，期待与全市厨艺同行携手，持续擦亮云浮美食招牌。

到场观赛嘉宾见证选手表现，称赞作品既守住粤菜传统底蕴，又融合云浮药膳特色，贴合当下健康餐饮消费趋势，守正创新，新意十足。

淬炼本土厨力，奔赴湾区赛场

走过六届的“云浮名厨”技能竞赛，年年推陈出新，是让市民大饱眼福的厨艺秀，更是发掘高技能烹饪人才的优质平台。融入南药元素，挖掘黄皮文化，强化地域名片，更全面对接省级大赛标准，这项赛事成为云浮“粤菜师傅”高技能人才选拔的“练兵场”。

为期一日的激烈比拼落下帷幕，各奖项尘埃落定。名厨组中式烹调、中式面点项目以及新秀组中式面点项目都决出了一、二、三等奖各1名，同步评选多项优秀奖。

最令选手们振奋的是——名厨组中式烹调、中式面点项目企业选手成绩前三名，以及新秀组中式面点项目第一名，将代表云浮出战第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。

六载匠心烹粤味，一城烟火聚英才。从灶台到奖台，从云浮到湾区，“云浮名厨”们正在用手中的锅铲，书写着“技能照亮前程、人才赋能产业”的生动故事。

南方+记者 崔洪铭

通讯员 云人社

【作者】 崔洪铭

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端