春补钾，孩子不缺劲，大人不乏累！谷雨前后，多吃3道高钾菜

#春日生活打卡季#​谷雨前后，气温逐渐升高，人体出汗增多，钾元素也会随之流失。钾对维持人体正常的生理功能至关重要，尤其对于孩子和大人来说，补充足够的钾能让孩子活力满满，大人精力充沛。下面为大家介绍8道高钾菜的详细做法。

一、湘式柴火小炒肉

【食材清单】

主料：猪前腿肉250g（肥瘦比例3:7，前腿肉是嫩而不柴的核心）、线椒150g、小米辣4个（不吃辣可省）

辅料：大蒜3瓣、豆豉10g、生姜2片

调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许

【家常做法】

1. 猪肉肥瘦分开切，肥肉切薄片，瘦肉切2mm左右的薄片，瘦肉加半勺料酒、少许盐、半勺生抽抓匀，腌制5分钟入底味，这一步是肉片不柴的关键。

2. 线椒斜刀切马耳段，小米辣切圈，大蒜切片，生姜切丝；豆豉用清水泡1分钟，避免炒糊发苦。

3. 锅烧至冒烟，不放一滴油，下入线椒段，小火干煸至表皮起虎皮状，加少许盐翻匀，盛出备用，这一步是青椒锁鲜不水、香味翻倍的核心。

4. 锅留底油，下入肥肉片，小火煸炒出油脂，炒至肥肉微微焦卷，盛出多余的油脂（只留少许底油，不油腻），下入姜蒜、豆豉、小米辣爆香。

5. 转大火，下入腌好的瘦肉片，快速滑炒至肉片变色卷曲，沿锅边淋入半勺料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖，大火翻炒10秒上色入味。

6. 倒入煸好的线椒和炒好的肥肉片，开最大火快速翻炒15秒，让食材香味完全融合，即可出锅。

二、凉拌杏鲍菇

食材：杏鲍菇、花生米、香菜

配料：葱花、小米辣、蒜末、辣椒面、盐、白糖半勺、蚝油 1 勺、生抽 1 勺、香醋 2 勺、食用油

详细做法：

1、杏鲍菇放入锅中，水开后蒸 15 分钟，取出放凉，用手撕成条并挤去多余水分。

2、放入碗中，加葱花、小米辣、蒜末、辣椒面，淋上热油激香。

3、加盐、半勺白糖、1 勺蚝油、1 勺生抽、2 勺香醋，放入花生米和香菜，戴手套抓拌均匀即可。

三、核桃菠菜拌木耳

所需食材：核桃仁30克、菠菜200克、干木耳15克、大蒜2瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油几滴、盐适量、白芝麻少许

做法步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发1小时，洗净撕成小朵

2. 菠菜去根洗净，切成5厘米左右的段

3. 烧一锅开水，加少许盐，先放入木耳焯烫2分钟捞出

4. 再放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分

5. 核桃仁用刀背拍碎（或用烤箱150度烤5分钟更香）

6. 大蒜切末，与生抽、香醋、盐、香油调成料汁

7. 将菠菜、木耳放入大碗中，倒入料汁拌匀

8. 撒上核桃仁碎和白芝麻，拌匀即可食用

四、双椒火锅鸡

食材：姜蒜、几颗冰糖、一块火锅底料、半只鸡(鸡腿肉代替也行)八角、桂皮、花椒

做法：

1、处理鸡肉:用开水泡二十分钟，再用冷水反复冲洗干净。

2、锅里倒油，炸香姜蒜，放入火锅底料炒出红油，倒入鸡肉翻炒均匀，加入八角、花椒、桂皮炒出香味。

3、加两勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、大半勺老抽、几颗冰糖、一碗开水，中小火炖煮20分钟。

4、 最后加入年糕跟青红椒再炖煮5分钟翻炒收汁。

五、黄豆芽炒牛肉

食材：黄豆芽，牛肉，小米椒，香菜，姜蒜

做法：

1、牛肉滑炒变色，沿锅边烹一勺米酒盛出备用。

2、油热爆香姜蒜小米椒，放豆芽，加盐大火翻炒几下，加味极鲜酱油蚝油调味。

3、倒入牛肉翻炒几下入味，放香菜，加味精炒匀。

六、芹菜炒香干

食材：

芹菜、香干、小米辣、大蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗净，去叶去筋，切成段；香干切成薄片；小米辣切圈，大蒜切末；

2. 锅中水沸，放入芹菜段焯水30秒，捞出沥干；

3. 锅中油热，放入蒜末、小米辣爆香，倒入香干翻炒1分钟；

4. 加入芹菜段，大火快速翻炒1分钟，加适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可。

七、紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

做法：

1. 紫菜泡发洗净，鸡蛋打散。

2. 锅中加水煮开，放入紫菜。

3. 淋入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀。

4. 加盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

八、清炒口蘑

材料：口蘑、蒜片、盐、生抽、食用油

做法：

1. 口蘑洗净切片。

2. 锅中倒油，放入蒜片炒香。

3. 加入口蘑片翻炒，炒至口蘑变软出水。

4. 加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

谷雨前后，不妨多做这8道高钾菜，给孩子和家人补充充足的钾元素，让大家都能活力满满地迎接春天！