4 月 12 日，马四辈紫荆山早酒茶餐厅启动仪式暨皇沟酒业战略合作签约、2026 “早酒醒春” 第四季活动在郑州紫荆山广场圆满举行。作为深耕中原早餐与早酒文化的本土标杆品牌，马四辈以 “传统早酒 + 现代茶餐厅” 的创新模式，重塑郑州晨间餐饮生态，创始人张海童携团队坚守匠心、守正创新，让中原早酒文化焕发新生。

启幕盛况：大咖云集 见证豫味新生

当日上午，紫荆山广场暖意融融、嘉宾云集。河南省商务厅、省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮协会领导，以及阿五黄河大鲤鱼、须水邓记等本土餐饮领军品牌负责人、媒体代表齐聚现场，共同见证马四辈早酒茶餐厅的启幕时刻。

启动仪式上，马四辈品牌创始人、河南省餐饮与住宿行业协会品牌委主席张海童率先致辞，深情讲述品牌初心与早酒情怀：“马四辈做的不只是一碗烩面、一顿早餐，更是中原人刻在骨子里的烟火气与生活仪式感。我们深耕早餐赛道多年，发现郑州人需要的不只是果腹，更是能慢下来、有品质、有文化的晨间体验 —— 告别街头早餐的仓促粗放，打造‘慢慢吃、认真做’的早餐 3.0 模式，这就是马四辈早酒茶餐厅的初心。”

皇沟酒业与马四辈现场签署战略合作协议，双方以 “豫菜 + 豫酒” 双向赋能，打造 “早茶配早酒、豫味伴豫香” 的特色体验，助力豫菜振兴、豫酒崛起，让 “吃豫菜、喝豫酒” 成为中原消费新风尚。

聚焦马四辈：四代匠心 深耕中原早味

马四辈，这个扎根郑州、传承四代的本土餐饮品牌，早已成为中原早餐与早酒文化的代名词。从最初的街边小店到如今的连锁标杆，马四辈始终以 “守本味、重匠心、接地气” 为核心，坚守手工烩面、骨汤慢熬、食材本真的底线，拒绝简化流程、降低品质的短视做法。

创始人张海童深耕餐饮二十余年，对中原早酒文化有着深刻理解与执念：“中原早酒，是老郑州的清晨记忆，是街坊邻里的情感纽带，更是中原饮食文化的重要组成。但传统早酒多在街边、环境简陋、体验粗放，年轻人不愿来、老味道难传承。马四辈早酒茶餐厅，就是要把这份文化‘捡起来、传下去、焕新颜’—— 保留早酒的烟火气与地道味，升级环境、丰富品类、优化体验，让早酒从‘街边喝’变成‘厅堂品’，让老味道适配新生活。”

此次紫荆山店，是马四辈布局高端晨间餐饮的标杆之作：空间舒朗雅致、兼具烟火与格调；品类融合传统豫式早餐、粤式茶点、特色早酒，甜面汤、手工包子、卤味、特色烩面与豫酒佳酿搭配，兼顾老郑州的情怀与新消费的需求；定价亲民、品质不减，让 “早酒茶餐厅” 不再是小众体验，而是人人可享的晨间仪式感。

品牌初心：以早酒为媒 传中原文化

“早酒醒春” IP 已连续举办四季，成为马四辈传承早酒文化、链接消费者的核心载体。张海童表示，马四辈做早酒茶餐厅，核心是文化传承与业态创新：一方面坚守中原饮食根脉，挖掘、活化早酒、豫式早餐等传统饮食文化，让老味道不流失、老记忆有载体；另一方面打破传统早餐的边界，融合茶餐厅模式，打造 “早餐 + 早茶 + 早酒” 的多元场景，满足家庭小聚、老友叙旧、商务简餐等多种需求，填补郑州高端晨间餐饮的空白。

行业嘉宾纷纷点赞：马四辈以品牌之力，让中原早酒文化从 “小众记忆” 走向 “大众潮流”，为本土餐饮守正创新、文化活化树立了标杆，也为郑州晨间经济注入新活力。

未来展望：让中原早味走向全国

启动仪式尾声，张海童与嘉宾共同为新店剪彩，宣告马四辈紫荆山早酒茶餐厅正式启幕。他表示，未来马四辈将以紫荆山店为起点，持续深耕早酒茶餐厅赛道，打磨产品、优化服务、复制模式，让 “马四辈早酒” 成为郑州乃至中原的餐饮文化名片；同时联动更多豫酒、豫菜品牌，抱团发展、双向赋能，让中原早味、中原文化走向更广阔的市场。

一碗烩面守初心，一杯早酒承文脉。马四辈以匠心为笔、以文化为墨，在紫荆山下书写中原晨间餐饮的新篇章，让每一个清晨，都有地道豫味、有烟火温情、有文化传承。