#冬日生活打卡季#

今日十月初一是“吉日”，提醒大家：不管在忙，3种食材要多吃

今日十月初一，老辈人说这是个“吉日”，进了农历十月，天也凉透了，吃点有说法的东西，图个整月顺当。今天说三种食材，都是家常的，做着不费劲，吃了心里也踏实。

第一样：饺子

初一吃饺子，形似元宝，寓意招财进宝、团团圆圆。用白菜猪肉馅，白菜谐音“百财”，讨个百财聚来的好彩头。立冬后白菜刚下来，水灵灵的，包饺子汁水足。

食材： 白菜半棵，猪肉馅半斤，葱姜末，生抽，盐，香油，饺子皮。

做法： 白菜切碎，撒点盐杀一下水，攥干。杀出来的水别倒，留着打肉馅用。猪肉馅加葱姜末、生抽、盐，分次打入白菜水，顺着一个方向搅到黏糊。白菜碎拌进肉馅，淋香油搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。咬开汁水足，蘸点醋特别香。

第二样：鸡肉

初一吃鸡，取“吉”与“鸡”同音，寓意大吉大利。炖一锅香菇鸡汤，鸡肉烂，香菇鲜，汤清味美，一家人分着喝，暖和又吉利。

食材： 鸡半只，干香菇几朵，姜几片，红枣几颗，枸杞一小撮，盐，料酒。

做法： 鸡剁块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。干香菇提前泡发，泡香菇的水留着。鸡块、香菇、姜片、红枣放砂锅，加足量水和泡香菇的水，大火烧开转小火炖五十分钟。出锅前撒枸杞，加盐调味就行。汤鲜肉烂，香菇滑嫩，喝着暖。

第三样：鱼

初一吃鱼，寓意年年有余、日子富足。立冬前后的鲫鱼正肥，炖汤奶白奶白的，鲜得很。配上嫩豆腐一起炖，补钙又润，中老年人喝着合适。

食材： 鲫鱼一条，嫩豆腐一块，姜几片，葱花，盐，料酒，油。

做法： 鲫鱼收拾干净，两面各划几刀，抹点料酒和盐腌十分钟。锅里油烧热，鱼下锅煎，两面煎到微黄定型。加开水没过鱼身，放姜片，大火烧开。汤变白后转中火炖十五分钟，放豆腐块接着炖五分钟。加盐调味，撒葱花出锅。汤白得像牛奶，鲫鱼鲜，豆腐嫩，泡饭特别香。

这三样，饺子讨财，鸡肉图吉利，鱼求有余。今日十月初一吉日，再忙也别忘了吃，图个整月顺当，日子过得踏实。