锚定新目标 实干开新局丨白音锡勒牧场“大厨房”落地 全产业链直供市民餐桌

11月13日，白音锡勒牧场“大厨房”正式开业。

白音锡勒牧场大厨房。

走进店里，从主食到佐餐、从生鲜到烘焙，30多个系列、160多个单品，核心原料均无外采。面粉用牧场有机小麦磨制，牛羊肉来自牧场15.3万头（只）存栏；奶制品来自牧场自有奶源；山野菜、菌菇等山野食材，同样出自牧场林地草场。

在短视频平台上看到他们发的宣传片，我就过来了。他们这个店还是挺新颖的，买了几袋面包，我觉得挺实惠。试吃的面包还是挺可口的，比较货真价实，买得挺值。

店内顾客 刘先生

白音锡勒牧场大厨房二楼餐厅。

这些原料长在白音锡勒牧场6个种植基地。今年种植面积11.55万亩，马铃薯、莜麦、小麦、燕麦草种植全程机械化作业，其中4.38万亩获得南京国环与欧盟有机双认证。

店内工作人员制作面包。

从“一座牧场”到“一间店”，白音锡勒牧场走的是一条“从卖原料到卖产品、从卖产品到卖品牌”的路。过去，粮食和牲畜以原粮原畜出栏；现在，种、养、加三个环节握在自己手里：种植端6个基地稳产，养殖端每年完成肉羊经济杂交10万只左右，养马牧户200多户，加工端把小麦磨成面粉、把牛羊肉和奶制品做成标准化商品。产业链每延长一环，附加值就多留一分。

工作人员布置试吃区域。

特色融合餐厅、咖啡饮品、烘焙面点、农畜产品展销、直播溯源、商务接待、研学体验同店运行，“品牌体验＋生产加工＋终端销售”合成一个综合体；明厨亮灶与标准化中央厨房并行，数字化小程序、企微私域同步上线，市民采购、团餐供应、伴手礼盒、文旅接待一站可选。

我们就是在草原与城市之间搭了一座桥梁，同时在锡林浩特市也放了一个草原的窗口，从种植到生产到加工，从原材料到白音锡勒大厨房，加工成我们的产品，整个的产业链是我们全程可溯源的。

白音锡勒大厨房品牌旗舰店经理 赵志刚

顾客排队办理充值卡。

一间店牵动的是一整条链，也是国有企业改革的试验田。近年来，白音锡勒牧场深入贯彻落实锡林浩特市委关于农垦改革的工作部署，主动适应市级农垦集团组建要求，全面释放农垦体制机制活力，以终端为牵引，种植、养殖、加工、文创、文旅协同联动，以消费端需求反向促进上游种养向标准化升级，推动农畜产品加工从“规模优势”向“质量优势”、从“初级加工”向“精深加工”跨越，加快牧场从传统全民所有制企业向现代市场化国企转型。