西红柿鸡蛋汤，酸甜适口汤汁浓郁，只因为多加了2味调料

冬天的快手汤，入冬以来随着气温一天天的下降，平日里简单快手的炒菜似乎很难满足人们对温暖的需求。现在没有比来一份温暖快手的汤，更能带给人们无尽的温暖。西红柿鸡蛋汤，是儿时母亲最常做的汤品。母亲的西红柿鸡蛋汤自是与别家不同，西红柿的味道自是比别人家浓郁得多。自儿时起，小编耳濡目染，也学会了母亲做饭的手艺，尤其是这西红柿鸡蛋汤，味道浓郁，成了我引以为傲的本事。时不时做上一碗，引得家人称赞一番。说起来冬天的西红柿，因为是反季蔬菜，味道自是比之夏天的要寡淡些。有的西红柿几乎就没有什么汤汁，做出来的西红柿汤，就更显寡淡了~

西红柿鸡蛋汤：

食材准备：

西红柿2个，鸡蛋1个，番茄酱适量，盐，鸡精，十三香。

制作方法：

步骤1.

先在西红柿的顶端切一个十字花刀，然后用开水将西红柿烫一下，趁热把西红柿的外皮剥下来，再将西红柿切成小块，备用。

步骤2.

锅中倒入适量的清水（这里可以放入骨头汤味道会更好），大火将水烧开，下入切好的西红柿，继续大火烧开转成小火炖煮。

步骤3.

空碗中打入1个鸡蛋，加入少许的十三香，充分将鸡蛋搅散，备用。

步骤4.

待西红柿变得软烂后，加入适量的番茄酱，再次将汤汁烧开，然后淋入蛋液，加盐，鸡精调味出锅。

这样一份香浓适口的番茄鸡蛋汤就做好了。浓浓的西红柿，酸甜的味道，热气腾腾的被端上餐桌，最是家人追捧的焦点，转眼就会被抢光~

技术总结：

为什么要在鸡蛋里加入十三香呢？在鸡蛋中加入十三香，会给鸡蛋单一的味道中增加些复合的香味。给西红柿鸡蛋汤增加一些层次感。

为什么要在汤里加番茄酱：番茄酱以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。冬天的西红柿味道也会略显寡淡，加入适量的番茄酱可以使汤汁更浓郁，味道更好。

西红柿要开水下锅：西红柿要开水下锅，这样可以将一部分西红柿的汤汁锁在西红柿中，让西红柿鸡蛋汤口感丰富而有层次。