冬天蘑菇的美味吃法，2个鸡蛋5朵蘑菇1份料汁，香浓软嫩很下饭

蘑菇不再只用来炸着吃：不知道什么时候开始，有了干炸鲜蘑这道菜。从知道有这道菜起，小编家买回来的鲜蘑都是炸着吃的。有时候甚至不能当一道菜，只是给孩子和家人手里多一份零食罢了。也就忘了鲜蘑是可以用来炒菜用的，随着天气进入了最冷的数九天，家人最需要的怕是温暖下饭的热菜比较多，至于零食，还要放在其次了。这让小编又研究起鲜蘑的其它吃法，其实鲜蘑不需要和肉类搭配，那鲜嫩的口感，也是让人着迷的。

一份美味的料汁：现在想将食材做的美味，用一些现成的料汁则是个不错的选择。就如多数的鱼香汁，做出来味道酸，辣，甜，鲜，复合的味道赋予食材另一种灵魂。今天这道菜品小编也用到了一种常见料汁，让蘑菇和鸡蛋在料汁的润泽下，激发出更鲜美的味道。

平菇煎蛋：这款菜品鸡蛋的干香，包裹着平菇的鲜嫩，再加上带有酒香的料汁的味道，鲜美下饭。

食材准备：

主料：平菇300克，鸡蛋2个，食用油，盐，鸡精，玉米淀粉，油菜1颗，熟芝麻2克，葱丝。

料汁：酒糟，料酒，白糖，桂花。

制作方法：

步骤1.

平菇用盐水清洗干净，并用盐水浸泡10分钟，捞出后攥干水分装入盆中。

步骤2.

在准备好的蘑菇中打入两个鸡蛋，加盐，鸡精搅拌均匀。空碗中加入酒糟，料酒，白糖，桂花制作成的料汁，再在料汁中加入适量的水和玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤3.

锅中倒油，大火将油温升至6成油温，再在锅中均匀的摆放粘好蛋液的蘑菇块。待蘑菇块摆满整个锅底后，将剩余的蛋液淋入锅中转成小火煎至定型后，翻面继续煎制。待蘑菇块被完全包裹在凝固的鸡蛋中后，再将鸡蛋饼炒散。

步骤4.

待鸡蛋炒至干香后，倒入准备好的料汁，加入1把油菜碎，再大火将料汁烧开，转成小火将汤汁收干至煎好的鸡蛋和蘑菇中，然后散上些熟芝麻和葱丝，出锅，装盘。

这样一份美味的蘑菇煎蛋就做好了，酒香浓郁，干香适口，特别下饭。

酒香料汁的调制方法：

取香糟（酒糟）500克，料酒2克，白糖25克，盐15克，桂花少许装入一个大碗中，浸泡6小时后，用纱布过滤后装入瓶子中，需要时，调制出料汁，用来做带有酒香的菜肴。

煎蛋的操作细节：在制作蘑菇煎蛋时，要大火将蛋液底部先定型，然后转成小火煎至鸡蛋定型。要将鸡蛋煎至干香浓郁，要全程小火煎至鸡蛋上色变干后再倒入料汁，否则料汁的香味不易被鸡蛋吸收，味道也就不浓郁了。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。