过年了，用带鱼做些小零食，1次操作2种口味，焦香酥脆全家喜欢

廉价的带鱼营养一点都不少，说起海鲜其实也不只有高大上，价格昂贵的，还有如带鱼一样经济实惠的。虽然带鱼从来不是高档餐厅的娇客，但它绝对是寻常百姓家里最受欢迎，也最下饭的菜品之一。带鱼是中国各个海域都有出产的经济鱼类。这其中尤以舟山带鱼和大连带鱼味道最好。

稀少的大连带鱼：大连带鱼，一直是东北人的心头好，但也因为大量的捕杀，数量锐减，一度到难得一见的状态。这些年由于“禁渔期”的有效作用，使得难得一见的大连带鱼，又登上了东北人的餐桌。纯正的大连带鱼眼睛小而亮，呈黑色，头部又小又尖呈三角形，体形狭长，形似单面尖刀，背厚腹薄，细鳞小肚，全身呈银白色，一般体长在0.7米左右，最大个头不超过1米。味道也极其鲜美。

前些天在市场买了些带鱼，想着年前也不一定再有时间去买了，就多买了些存在家里，过年时在家做些来吃，也未尝不是件好事。既然带鱼买得多了，这做法也要多准备些，以免吃得多了也会厌烦~

香酥两吃带鱼：

食材准备：

带鱼500克，葱1节，姜1块，料酒1汤匙，盐5克，鸡精1茶匙，糖1汤匙，醋1.5汤匙，胡萝卜，青椒，植物油，十三香，孜然粉，辣椒粉。

制作方法：

步骤1.

带鱼去掉头和内脏，然后清洗干净。（这里要着重清洗干净带鱼腹部的黑膜）再将清洗好的带鱼剪成8cm左右长的带鱼段，然后将带鱼脊背顺长切开个小口，将带鱼肉从带鱼上剔下来。

步骤2.

在剔下来的鱼肉中，加盐，葱，姜，蒜，料酒，抓拌腌制20分钟。然后再在鱼骨中，加入盐，鸡精，十三香，孜然粉，辣椒粉，料酒腌制20分钟，备用。

步骤3.

在无油无水的盘子中，加入玉米淀粉，然后将带鱼肉粘上干淀粉。再将粘好淀粉的带鱼肉卷成卷，用牙签固定，放在盘中，备用。

步骤4.

锅中倒油，油温6成热时下入准备好的带鱼卷，炸至，金黄酥脆后捞出，控干油脂，装入盘中。

步骤6.

在炸带鱼卷的同时，可以将腌制好鱼骨同时下入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出控干油脂。（也可以撒上一些烧烤料来调味，味道会有些不同。不撒烧烤料也可以直接吃，味道也很好，香浓酥脆。）

步骤7.

炸好的带鱼卷可以直接吃，味道香酥特别好吃。还可以在锅中加糖，醋，橙汁，盐，鸡精，胡萝卜丝，姜丝，蒜片和适量的水，小火熬制浓稠后，淋在炸好的带鱼卷上，酸甜酥脆，别有一番风味。

这样一份一次操作，两种口味的带鱼小零食就做好了。年夜饭加上这样一个小零食孩子们会很开心的。

巧食为天的小技巧：

将带鱼刺踢掉时，要在带鱼下面垫上一块干净的毛巾，以免太滑割到手。

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