年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

不入味的鸡胸肉:鸡胸肉,一般是整只鸡上最后被剩下的那一块。因为在制作整只鸡的时候,很难将它做得入味好吃。最后,也只能剩下。剩下的时间久了,多成了我家猫咪的零食。家里也会单独买些鸡胸肉回来,一般是小编用来减肥的食材,毕竟吃它不会长肉。对于减肥的人来说,鸡胸肉也真是好食材,鸡胸不仅是低脂高蛋白的饮食,而且还含有大量的铁元素,对于贫血人群是很好的食材,是补铁的好食物,蛋白质含量高,且易于吸收。年夜菜有它,也不怕长肉了~

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

干煸,越嚼越香的美食做法,传统的“干煸菜”,是不需要放许多油的,只要少许的油,将主要食材,用中火炒干水分。这个过程也是,食材逐步吐水并挥发的过程。这个过程火力不能太小,否则起不到炒干水分的作用,还容易出汤。火候也不宜过大,否则会粘锅或变得焦糊。因此这道菜也是需要耐心的“火候菜”。

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

干煸鸡丝:

食材准备:

鸡脯肉500克,葱1节,姜1小块,蒜2瓣,芹菜1颗,花椒1茶匙,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐3克,干辣椒2个,熟芝麻1汤匙,植物油适量,鸡精2克,孜然1汤匙,料酒1汤匙。

制作方法:

步骤1.

鸡胸肉用淡盐水清洗干净。锅中倒入适量的清水,鸡脯肉冷水下锅,加葱,姜,料酒焯煮出血沫后,捞出冲洗干净。然后另起锅,加适量的清水放入焯煮好的鸡脯肉,加葱,姜煮至鸡胸肉断生,捞出晾凉备用。

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

步骤2.

准备辅料,先将芹菜拍散,斜刀切成长条,备用。葱,姜,蒜切碎,备用。干辣椒,用剪刀剪成细丝,装入碗中,备用。

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

步骤3.

把煮好并晾凉的鸡胸肉,按照纹理撕成手指粗细的细条,放在一边,备用。

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

步骤3.

锅中倒入少许的油,下入花椒炒香后放入鸡丝转成中火,淋入料酒去腥,并炒干。再将鸡丝中的水分炒出。在鸡丝炒至3成干时,加葱末,姜末,蒜末,盐,同炒。炒至5成干时淋入酱油炒干。再加入干辣椒丝,蚝油,芹菜丝继续炒干。然后再加入鸡精,孜然粉,翻炒入味后撒上熟芝麻,出锅装盘。

年夜饭里小零食,干煸鸡脯肉,调料放入顺序很关键难怪之前不入味

这样一份干而不柴,越嚼越香,还不容易长肉的,鸡肉小零食就做好了。

巧食为天的小技巧:

1调料要按顺序逐一添加:在做干煸鸡肉时要将调料逐一放入,让调味料的味道,通过热量的传递,溶于菜品中。否则调料,很容易粘锅,影响口味的层次感。

2.鸡胸肉不要撕得太细:鸡胸肉煮好后不要撕得太细,否则经过超时间的炒制很容易炒干,使口感变干,变柴。

每天为您分享美食,致力于做不一样的家常菜,美食每天更新,有什么喜欢吃的,可以在下方留言,小编和你一起寻找答案,关注我不迷路,巧食为天,与您下期见。

展开阅读全文

页面更新:2024-05-12

标签:入味   调料   放入   鸡胸   蚝油   鸡丝   料酒   汤匙   花椒   火候   年夜饭   芹菜   水分   零食   顺序   步骤   过程   关键   美食

1 2 3 4 5

上滑加载更多 ↓
推荐阅读:
友情链接:
更多:

本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828  

© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号

Top