随着年龄的增长，老年人的健康水平会整体下降，进而影响对膳食营养的摄入和吸收，导致营养不良。而营养不良会，降低老年人的免疫力，增加感染性疾病和慢性病的危险。

老年人营养不良速评表

适用于≥65岁老年人

《老年人营养不良风险评估》由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国医学科学院北京协和医院、河北医科大学第一医院、复旦大学附属华东医院、中山大学公共卫生学院联合起草。

评估两步走

分为初筛和评估，两步骤，最后计算总的得分。

第一步：初筛

根据下表打分，总分 14 分。

若得分＜12 分提示有营养不良风险，继续以下评估；得分≥12 分提示无营养不良风险，无需第二步评估。

备注：BMI=体重（kg）÷身高（m）÷身高（m）

第二步：评估

初筛得分＜12分，进入第二步评估环节。根据下表进一步评估。最后将，初筛得分与评估得分，加起来，即为总得分。

示例：初筛5分，评估6分，两者相加，总得分为11分。

结果判定

根据初筛得分和评估得分，计算总得分。

赶快来帮家中长辈算一算吧。

老年人膳食指导

家有一老，如有一宝

家中如有老小孩，

要按照营养学家一致推荐的饮食策略去照顾他，

呵护他健康！

谷类为主，粗细搭配

保证粮谷类和薯类食物的摄入量。

根据身体活动水平不同，每日摄入谷类推荐：男性250 g～300 g，女性200 g～250 g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50 g～100 g，粗细搭配。

常见的谷类食物有：粳米、糯米、小米、黑米、薏米、小麦、玉米、高粱、荞麦、燕麦等。全谷物指谷物加工时仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚等。

常见的薯类食物有：红薯、紫薯、马铃薯、芋头。

常见的粗粮食物有：相对精米白面而言，包括除白米白面之外的全谷物、杂豆类和块茎薯类，如玉米、高粱、红豆、绿豆、黑豆、马铃薯、红薯等。

蛋白充足，保证优质蛋白

常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。

平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50 g～100 g，蛋类25 g～50 g，畜肉（瘦）40 g～50 g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

常见的优质蛋白食物有：动物蛋白和大豆蛋白，比如鱼、禽、蛋、奶、精瘦肉、豆腐、豆浆等。

适量摄入奶类、大豆制品

每日应摄入250 g～300 g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30 g～50 g的大豆或相当量的豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。

足量蔬菜和水果

保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化。

多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝、芥菜等）。

每日蔬菜摄入推荐量为300 g～400 g，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100 g～200 g。

饮食清淡，少油减盐

饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20 g～25 g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5.0 g。

主动饮水，白开水为主

主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。

饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5 L～1.7 L，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。

如饮酒，应限量

每日饮酒的酒精含量，男性不超过25 g，女性不超过15 g。

患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。

男性不超过25 g，相当于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75 g，或高度白酒（38°以上）50 g。

女性不超过15 g，相当于啤酒450 mL，或葡萄酒150 mL，或38°白酒50 g。

食物细软，少量多餐

食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。

通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。

保证充足的食物摄入，每日非液体食物摄入总量不少于800 g。

进餐次数宜采用三餐两点制，每餐食物占全天总能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。

愉快进餐，新鲜卫生

营造温馨愉快的进餐环境和氛围，助餐点和养老院的老年人应集中用餐。需要时由家人、养护人员辅助或陪伴进餐。

食物新鲜卫生。

合理补充营养

食物摄入无法满足需要时，合理进行营养素补充。

膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。

对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200 kcal～300 kcal、蛋白质10 g～12 g。

参考 | WS/T 552—2017《老年人营养不良风险评估》；WS/T 556—2017《老年人膳食指导》