燕窝

一名燕蔬

中医理论：甘、淡、平。补阴润肺，生津养胃，化痰止嗽，能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气自安。调理虚损之品，惟此为最。化痰润肺，淡煎。滋阴养胃，和米煎粥，或冰糖煎。

用法用量：煎汤、或蒸服炖服，5-10g。

食用禁忌：脾胃虚弱及感冒期间应慎食，以防困脾生痰，或导致感冒迁延不愈。

燕窝的药用价值

1、抗病毒作用

燕窝水提取物含有的金丝燕类粘蛋白可以使病毒失活的有效物质。

2、燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建的一定作用。

3、燕窝中含有金丝燕类粘蛋白的组成中含大量唾液酸，有可能具抗炎作用。

但是唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

人体中，脑的唾液酸含量最高。

它是人体婴儿期大脑发育的一种重要物质。

孕妈妈要多吃奶、蛋等食物，条件优越的吃燕窝摄入一定唾液酸维持婴儿脑部正常发 育可能有帮助。

宝宝出生后首选母乳喂养。唾液酸是母乳的天然成分之一，含量较高，尤其是初乳， 每升奶水中唾液酸含量约在1克-1.6克之间。

所有哺乳动物，包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸。

然而，新生儿的肝脏发育尚不成熟，加上大脑快速生长发育的需要，自身合成的唾液酸很有限。

这和主张母乳喂养新生儿潮流是吻合的。

但是《中国药典》没有法定燕窝列入中药饮片目录。

燕窝的营养价值

1、对动物的生长无明显效果。因此目前尚未发现燕窝蛋白有特殊营养价值。

2、含有蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、钾、硫等多种元素，应有滋补强壮作用。

3、宣传吃燕窝可以增强身体对X光辐射、延缓衰老、抗癌并没有大量人体临床或者动物实验数据支撑。

燕窝的社交价值

燕窝传说从明代下西洋以来就是一种达官显贵常用的高级补品。还有一个国燕委，现在市面上1kg价格基本在1.5万元人民币以上。送礼显得高大上，相关品种一堆什么燕窝面膜、最近还出现燕窝粽子。

燕窝形状： 燕窝从形状上分为燕盏、大小燕条、燕碎、燕肉等。

纯手工挑毛就一定会有燕条等规格的，这也是为了追求更完美的洁净度！洁净度和唾液酸含量毫不逊色。

一、干盏燕窝

保留了采摘时候完整的燕窝形状，分诶船盏（半月形）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作船盏或平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形，称作三角盏。

二、疏盏

它和燕盏的不同之处，就是原材料的选择、加工工艺、燕窝风干时候的方法是不同。

三、燕条 燕窝采摘、加工或运输过程中的破条、碎块 ，我们一般称为燕条。

四、燕角

支撑整个燕窝重量的部分，燕窝两端和壁面链接的部分。

五、燕碎

所谓的燕碎燕窝所碎裂的部分，却无法成为燕条的，称之为燕碎。

燕窝怎么吃

1、烹制前先将燕窝涨发，主要是泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其涨发泡透后。择净后再用凉水除杂洗净。

2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。

冰糖燕窝：

食材：冰糖30g、干燕窝3g。

烹饪方法：将燕窝泡软，燕毛、杂质及变质部分择净，纯净水加入约300ml，文火炖熟，趁热加入冰糖搅拌匀即可享用；可以养阴润燥，益气补中。

燕窝有一定的药用和营养价值，但是过度浮夸抗癌，抗辐射无具体实验数据佐证；即使美容作用也是大量食用基本要当饭来吃才能起作用。

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