轻食不是特定的一种食物 , 健康饮食渐受推崇

近年来，随着年轻消费群体崛起、健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”，轻食餐厅悄然兴起，“高颜值”的饮食搭配、“高时尚”的就餐环境为满足消费者多元化需求提供了选择，无论是餐饮门店，还是线上外卖，轻食餐饮消费中热度不减，有持续攀升趋势。

年轻人对身材的重视

一份《轻食消费大数据报告》显示，年轻人对身材的重视，无疑是选择主打健康卖点的轻食的重要原因，“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

未来餐饮发展的关键词

目前餐饮行业正面临消费升级的重要节点，其中“健康”与“高颜值”成为未来餐饮发展的关键词，而轻食恰恰顺应了这一潮流，体现出健康饮食的诉求，有业界分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费作为餐饮领域的细分业态，将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，开发空间巨大。

可能会导致营养不均衡

营养专家也表示，轻食大多是凉食，摄入过多凉食容易造成肠胃功能紊乱，长期过度“轻食”还可能会导致营养不均衡，特别是患有肠胃疾病的人群，此外，在轻食制作过程中，如果商家处理不当，会存在病菌繁殖、寄生虫卵残留、化肥或重金属污染清洗不净等风险，但对于一些加入肉食的沙拉而言，没有经过合理的清洗和加热，是很容易携带细菌和毒素的，食品安全问题备受考验。

为轻食行业提供行动建议

据悉，由中国烹饪协会指导的《轻食餐饮发展指南》正式发布，从食品安全、营养健康、消费者体验等七大方面为轻食行业提供行动建议，轻食的概念不应局限于少油少盐的生食，更应从营养学的角度去搭配食材，改善膳食结构，并通过精巧的烹饪艺术改良口感，未来餐饮市场应更加注重口味与健康的平衡，这样才能更好地迎合越来越多追求健康饮食的消费者需求。