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夏天，遇到“皇帝菜”别手软，加辣椒简单一炒，清脆又新鲜

每年到夏天的时候，人的口味都是非常刁钻的，在这个季节天气非常炎热，想要吃得好而且又吃得下饭的话，一定要多吃一些时令的蔬菜，少吃肉多吃菜能够让身体更好。在这个季节的菜市场有一道蔬菜特别受欢迎，被称为“皇帝菜”，可见它的营养价值也是很高的，本身绿叶的蔬菜就特别适合夏天的时候来吃，这道菜是一道典型的绿叶蔬菜，如果去菜场碰见了千万别手软，多买一些回家做给家人吃，营养又开胃，清脆又新鲜。

这道“皇帝菜”就是茼蒿，在购买茼蒿的时候一定要看一下它的茎部，如果是特别粗而且很硬的话，这样的茼蒿是比较老的，尽量的不要购买，一定要买看上去比较细一些，用手一掐就能够断的，里面水分比较足，这样的茼蒿炒出来口感会更好，今天就来分享一道好吃的茼蒿烹饪方法，学会了做给家人吃，五分钟就出锅。

【食材准备】
茼蒿，干辣椒，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①茼蒿清洗起来是比较麻烦的，因为叶子是比较多也比较碎，所以有很多黄叶烂叶都会夹杂在里面，这就要求我们在冲洗的时候加入果蔬清洗剂，尽量的浸泡十分钟，这样再去冲洗就会更加容易，把它冲洗好之后放在网筛里面晾干表面的水分，然后把它切成两厘米左右的茼蒿段，放在一个盆中备用。

②烹饪这道菜的时候，干辣椒和大蒜都能够起到提味的作用，做出来的口感更好，另外干辣椒放进去之后特别提升颜值，能够增加食欲，看上去就会特别想吃，把干辣椒洗一下，然后再剪成小粒，把大蒜拍扁，然后把蒜皮去掉，再切成小碎末，放入碗中备用。

③把所有的调味品都提前准备好，就开始起锅烧油，等油温六成热的时候，这时放入大蒜和干辣椒爆香，然后放入茼蒿开始快速地煸炒，茼蒿是比较容易成熟的，另外茼蒿的茎部和叶子的部位最好分开放，先放根部然后再放叶子，这样能够保证同时成熟。

④翻炒30秒钟之后就加入生抽、蚝油翻炒均匀，等锅内的食材全部熟透了，就开始撒上一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，这样做出来的这道“皇帝菜”非常的清新脆爽，家人也特别爱吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】
茼蒿这道蔬菜本身是比较容易成熟的，所以在炒的过程中必须保持大火快速爆炒的状态，否则很容易把蔬菜炒黏炒黑，这样会影响它的口感。

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