后天立秋，准备2样菜瓜，脆爽可口，清凉滋润，舒服入秋天

还有不到两天的时间就立秋了，时间过得真快，感觉还处在炎热的夏季之中，立秋却悄无声息地来了，不同的节气对应不同的气候，就拿立秋来说，过了立秋天气会越来越凉爽，但是随之而来的也会越来越干燥，所以很多人不会一下就适应，如果还是经常吃一些夏日冷饮就不合适了。

过了立秋这个节气，在饮食上就应该有所调整了，多吃一些脆爽可口的当季蔬菜，多吃时令多汁水果，一个是能去秋燥，而且也清凉滋润，对身体更好。准备秋日菜瓜，做成一道营养美味的时令小炒，出锅香气扑鼻，老人孩子都爱吃。

【食材准备】
黄瓜，青椒，猪肉，生姜，葱，生抽，盐，植物油，鸡精，料酒。
【烹饪步骤】
①现在的黄瓜新鲜美味，拿两根黄瓜清洗好，去掉两头的蒂，斜刀切成薄薄的片，放入盆中备用。选择黄瓜不要买两头粗中间细的，黄瓜中间有根细细的腰，头大说明里面的黄瓜籽都比较老了，在农村都是用这样的老黄瓜留籽的，所以口感差，不要乱买，买上下一样粗细的黄瓜最鲜嫩。

②青椒清洗干净，立秋前后的青椒肉质比较肥厚，从中间切开，再去掉辣椒籽，清洗干净备用。

③炒青菜尽量选择里脊肉来烹饪，这样做出来的菜品不油不腻，把里脊肉切成小块放入碗中备用。

④锅中倒入清水，把水烧至沸腾，把青椒放入水中去焯水2分钟后控水捞出，青椒本身有一股浓浓的青草涩味，加入焯水这一步能够有效去除，而且在清炒的时候更容易入味，也更容易炒熟。焯水时间不能过长，否则青椒就不脆爽了。把青椒用漏勺捞出后迅速放入凉水里面过凉，这样能增加脆爽的口感。

⑤锅中倒入植物油，加热到刚刚出青烟，放入葱姜爆香，然后放入里脊肉开始煸炒，加入料酒去腥，加入生抽和少许盐来提味，炒至猪肉颜色发红。

⑥这时把切好的黄瓜和焯水好的青椒一起倒入锅中去煸炒，用大火来爆炒，这样才能使调料的滋味更容易浸入菜里，翻炒5分钟就可以了，最后再撒上一小撮食盐，撒少许鸡精翻拌均匀，盛出来放入盘中，冷凉一些再吃菜品更脆爽美味，喜欢就做来试试吧。

【烹饪小提示】

1.做这道菜一定要提前把猪肉煸炒好后才能放入菜品，否则猪肉煸不到位会有一股腥味，特别不入味，煸炒猪肉，葱和姜还有料酒是缺一不可的，这些都是非常容易去腥的调味品，多放一点在猪肉里面，煸炒的时间长一些，能够使猪肉入味更好吃。

2.立秋前后多吃时令蔬菜，这个时节正处于春秋交替，要尽量不要给家人做生冷凉性的食物，取而代之的是比较滋润的当季食材，这样不管老人孩子，吃了都比较容易消化，想用这3样食材一起做的这道时令小炒就非常受欢迎！你还知道哪些适合秋天吃的时令小炒，欢迎一起来交流！