吃过这几种状态下的猕猴桃后，你会深深爱上它们的

你喝过用清晨在山上手工摘取下来的如冬枣般大小的野生猕猴桃酿制的酒吗？

你吃过用细腻白净的白砂糖熬制的翠绿色果肉包裹着黑色果籽的猕猴桃果干吗？

你品尝过在猕猴桃鲜果去水浓缩成的果浆中加入纯净水、洁白食糖等调制而成的猕猴桃果汁饮料吗？

如果这些你都没有吃过，只能说猕猴桃的另一种风味你还没品尝到。如果有机会你遇到了这些猕猴桃深加工的果酒、果干等，一定要品尝下另一种状态下的猕猴桃是什么味道。

我国猕猴桃的总产量位居世界第一，并且随着种植面积的不断扩张和进入盛果期的果园越来越多，相信未来猕猴桃的产量将供大于求。这么多猕猴桃将来除了鲜果销售外，还会有少量的出口，剩下的一大部分将会被用来深加工。

猕猴桃深加工也是猕猴桃整个产业中的一环，笔者已知的猕猴桃深加工产品有果酒、果干、果汁饮料、果丹皮、浓缩果酱等。这些产品各具特色，果酒初喝时感觉不到浓烈的酒气，但是后劲比较大。果汁饮料喝起来果味十足，酸甜爽口。而果干吃起来硬实的果肉更有嚼劲。

猕猴桃深加工用的原料一般有野生和家种这两类。野生猕猴桃更多的被用来做成果酒、果汁饮料，而家种的多被用来做成果干。根据笔者的了解，选择用来做成果干的家种猕猴桃品种多以大果型为主，像绿心的华美二号就很适宜，华美二号个头大，平均单果重量在100g以上，且该品种属于早熟品种，鲜果吃起来较酸，比较适宜用来深加工。

野生猕猴桃用来做深加工优势之一就是成本较低，每年9月份，很多人都会上山采摘野生猕猴桃然后卖给这些厂家，一般每斤野生猕猴桃收购价在0.5-1元之间；再者野生猕猴桃的个头小，易破碎，方便加工，充分利用原料。

猕猴桃除了鲜果可以深加工外，它的根茎、果籽也大有用处。在我国诸多历史文献中也记载在猕猴桃根的疗效：

治消化不良，呕吐：猕猴桃根五钱至一两。水煎服。(《浙江民间常用草药》)

治急性肝炎：猕猴桃根四两，红枣十二枚。水煎当茶饮。(《江西草药》)

治水肿：猕猴桃根三至五钱。水煎服。(《湖南药物志》)

猕猴桃果实的果籽犹如芝麻般大小，棕褐色。有些品种的猕猴桃果实果籽比较多，吃起来的时候能明显感觉到嚼食果籽时发出滋滋的声音。果籽一般用来加工成油，有检测显示，从猕猴桃籽中提取的猕猴桃籽油富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。研究表明， 猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。不过猕猴桃果籽油市面上很少见。

猕猴桃的深加工还有很广阔的市场前景，目前市场上也缺少用猕猴桃深加工做出来的保健品，护肤品等高端产品。这也许是技术上有待突破，猕猴桃具有丰富的营养，相信未来猕猴桃深加工也会有一个辉煌的明天！

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