苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。吃苦瓜以色青末黄熟时好吃，更取其清热消暑功效。

苦瓜的特长不是下火

一到夏天，苦瓜便成了下火消暑的灵丹妙药，再加上被赋予了降血糖、抗癌等作用，但其实

苦瓜中所含的苦瓜甙是一种生物碱，这种物质并没有证据证明有诸如消暑、祛火之类的作用。

如果要说下火、消暑的食物，理论上应该能快速为身体补充水分和一些矿物质，从而保持人体内的水分和电解质平衡。

但是，从矿物质元素含量来看，苦瓜并不占优势，甚至还不如喝绿豆汤；如果说补水，还不如啃两块西瓜。

苦瓜是高维生素C、高钾蔬菜

其实，就苦瓜本身而言，其是种营养价值不错的蔬菜，维生素C的含量为56毫克/100克，是丝瓜和南瓜的10倍以上，而且也是种高钾蔬菜，入夏后适当吃些不错。

但不能因迷信某种健康功效而大量吃。

嫌苦瓜太苦可以先冰镇

夏天多吃苦瓜的好处人人都知道，可爱吃的人真没几个，嫌苦瓜味道太苦，可以冰镇处理。

如果喜欢吃炝拌苦瓜、凉拌苦瓜，建议先把苦瓜切成薄片，越薄越好，然后快速焯一下水。控干水分后放入冰箱冰镇一会儿，再拿出来凉拌，苦瓜的苦味就会淡很多，吃起来还有一股清香味儿。

此外，酸味和辣味可以调和一部分苦味，因此，凉拌的时候还可以加点柠檬汁和辣椒，减轻苦味；也可以搭配青椒一起炒，有辣味中和就不会那么苦了。

糖友吃苦瓜可试试“枸杞葱油苦瓜”

苦瓜含有一种类胰岛素的物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故称为“植物胰岛素”。

有些糖尿病患者觉得苦瓜太苦，不知道怎么吃，这里介绍苦瓜的一种做法，即枸杞葱油苦瓜。

准备嫩苦瓜500 克，枸杞子10克，植物油、葱花、花椒、盐、味精各适量。

做法：1.将嫩苦瓜洗净后，切去两端，剖成两半，除去瓜瓤，用斜刀切成片;枸杞子洗净。

2.将切好的苦瓜和枸杞子放入沸水锅中烫至放入盘中，趁热撒入适量断生，捞出控水，盐，沥干水分备用。

3.将剩余的盐、味精放入盘中，葱花撒在其上。

4.锅内倒油烧至四成热,放入花椒炸香捞出，烧至七成热时，迅速提锅将油淋到葱花上，将苦瓜片和枸杞子放入，拌匀后即可。

苦瓜煮水还能去痱子

此外，炎热的夏天，孩子好动爱出汗，难免会长痱子。可用苦瓜煮水给宝宝祛痱子。

先将苦瓜对半切开，把白瓤连苦瓜籽挖出放入锅中，加300ml清水。

大火煮开后，转中火煮8分钟，自然冷却到不烫手。

把苦瓜内芯捞出扔掉，将小毛巾放入水中浸湿，拧到半干，轻轻擦拭长痱子的地方即可。

家长记得勤给孩子剪指甲，不要因孩子抓痒造成痱子感染。