食物的色彩学

著名医生阿尔韦托•马格诺在中世纪发表的关于颜色的论著，至今仍有非常珍贵的意义。了解各种颜色的生理作用，正确使用颜色，可以消除疲劳，抑制烦躁，控制情绪，调整和改善人的肌体功能。

一些疾病在很大程度上是由于人体内色谱失衡或缺少某种颜色造成的。在我们体内有7种腺体中心，分布在脊柱的不同部位。每种颜色都能产生一种电磁波长，这些波长由视觉神经传递给大脑，促使腺体分泌激素，从而影响人的心理与肌体，达到医疗作用。每一种颜色有其独特的作用，令人产生不同的情感。

红色食物

能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

代表食物一类是含血红素的肉食品和肉制品，如牛肉、羊肉等；一类是颜色鲜艳的蔬菜水果，如胡萝卜、红薯、红枣、山楂等。

绿色食物

含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。

代表食物有青椒、青菜、芹菜、黄瓜、猕猴桃、番石榴、海苔、海带、雪里红、绿豆、菠菜、西兰花、苦瓜、毛豆、豆角、四季豆、莴笋、韭菜、碧绿酒、芥蓝、橄榄等。

橙黄色食物

富含维生素E，能减少皮肤色斑、延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。

代表食物黄甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡萝卜、柠檬等。

白色食物

白色食物对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

代表有蔬菜类中的百合、茭白、藕、白萝卜、竹笋、大蒜等；菌类中的猴头菇、鸡菌、姬菇、鲜蘑、平菇、银耳、竹蒸等；果品中的荔枝、白果、莲子、梨、杏仁等；另外如猪皮、猪脑、蹄筋、羊肾、牛奶、牛骨髓等，也可称为白色食品。

黑色（紫褐色）食物

黑色食物能刺激人的内分泌和造血系统；促进唾液的分泌。紫褐色食物能调节神经、增加肾上腺分泌的功效。

代表食物有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等。