说到排骨，肯定是很多家庭都会买的一样食材了，现如今，市面上的肉食生鲜类食材越来越多样化，特别是猪肉摊，像之前市面上的猪肉质量出问题，这也让很多人开始担心如今的食品安全。毕竟现如今有一部分的猪肉售卖商为了谋取最大的利益，不惜生产假猪肉、坏猪肉，来满足他们自己的利益，这种现象也造成了很大的食品健康安全隐患。那么当我们去菜市场挑选猪肉的时候，应该怎样挑选才能选到质量最好的排骨呢？无论买排骨还是买肉，只要掌握了这3个挑选技巧，就不用怕被坑了。

第一，不要选表面肉质过于滑嫩的排骨

很多时候，我们去菜市场上挑选排骨，我们不难发现有一些猪肉摊上的排骨看上去猪肉看起来是很嫩很新鲜的，就感觉能掐出水来。但仔细想想，一根排骨怎么会有这么鲜嫩呢？那是因为老板为了让他们售卖的排骨看起来卖相更好，就事先在排骨肉里注了水，这样就可以让原本卖相不太好的猪肉排骨卖相变得更好，同时也可以增加猪肉原本重量。猪肉注了水之后，就让原来重量很轻的肉也变得很重，这样不仅能吸引更多的顾客来购买自己家的排骨，同时猪肉商也因此获得了更丰厚的利润。所以当你去菜市场买肉的时候，如果看到那里的猪肉很滑嫩，最好不要去买，因为它极有可能是注了水的猪肉排骨。

第二种，不要选摸起来有点粘手的排骨

我们应该都知道，新鲜的猪肉表面一般摸起来相对来说是处于干燥和湿润之间的状态，但一旦猪肉不新鲜，它摸起来就会摸到一层黏腻的物质。其实这是当肉存放时间过久，肉的表面分泌出的一种粘性物质。所以，如果你去买排骨，一定要记得用手摸一下排骨表面的肉，如果摸起来会很粘手，那么它很可能是存放了很长时间的排骨了，就很不新鲜了。所以大家尽量还是不要去买这些排骨了，不新鲜的排骨，吃了对我们自己的身体健康也没有好处。

第三种，不要去选择表面没有弹性的排骨

通常新鲜的猪肉表面都是Q弹的，用手轻轻一按，马上就会回弹。那么我们平时去菜市场挑选排骨的时候，就可以用手来按压一下排骨表面的肉，如果我们用手按一下肉的表面，感觉到那个肉是很Q弹的，那么这个排骨还是比较新鲜的；那如果我们用手按压下去，感觉到肉质是那种比较松垮的，而且松手的时候，猪肉表面没有回弹，那么这个排骨的肉质可能就稍微差一些，就不会那么新鲜了。所以当我们去挑选猪肉排骨的时候，就可以通过这种方法，来挑选更新鲜一点的排骨，那这样，我们吃的肉的质量也得以提升，这对于我们的身体健康也无疑是有好处的。

以上就是小编整理的3种挑选排骨或者猪肉时，我们应该学会的挑选技巧，把这3个挑选技巧掌握后，去买排骨猪肉时，再也不怕被黑心肉贩子给坑了。