白茶的工艺以及保存的五大杀手，你知道吗？

白茶作为我国传统且特有的六大茶类之一，历史悠久，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。

白茶属于微发酵茶，其制作工艺最为自然。

采摘鲜叶

萎凋：将鲜叶及时摊青，厚度均匀，不可翻动。而后灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

轻揉捻：轻揉捻是新白茶加工过程特有的工艺，主要以轻压(不加压)、短揉为特点。春茶轻揉3～5min，夏秋茶视情适当延长。揉捻以叶片卷缩、略成条形为适度，目的是为了增加茶汤浓度。

烘干：第一是日晒干燥，第二是设备烘干，第三是用炭火的焙笼干燥（炭火烘干白茶）。不同方式，用时也不同，一般情况下，白茶烘培次数2到3次。

拣剔

包装保存：无异味，并具有良好防湿、保香、遮光等性能，以保证成品茶的包装质量。

白茶有一年茶三年要七年宝一说。其后期的保存是重中之重，这五个因素容易导致白茶在存储的过程中变质而失去香气：水分、异味、强光、强氧、高温。

首先做好这几点：密封、避光、防潮、远离异味

密封：若要长期保存，密封是基础，白茶的保存时间可以很长，才会有一年茶三年要七年宝一说。

避光:光照会影响茶叶的品质，避光可以给存储创造良好的条件

防潮:茶叶具有较强的吸湿性，茶叶受潮易变质

防异味：茶叶的同样具有很强的吸附性，异味是大忌，在保存茶叶必须远离厨房、化妆品、香料等味道重的地方。

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