韭菜花的花能吃？原来是护眼好食材 做韭花酱营养更加分

韭菜花的花可以吃吗？一般做‘苍蝇头’或是韭菜炒蛋的时候，都会把花蕾摘掉，只吃韭菜花的梗，许以很多人以为韭菜的花是不可以吃的。营养师正解韭菜花的花可以吃，而且也是酸菜白肉锅配料‘韭花酱’必用的材料。

一般餐厅常见的韭菜花料理，例如‘苍蝇头’或是韭菜虾仁、韭菜炒蛋里的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，所以很多人都以为韭菜花不能吃。也有人赞同连花一起吃，可以用大蒜热炒，也可以热水烫熟，喜欢吃它脆脆的口感，所以大多是切段，连花一起吃。

煮‘苍蝇头’为什么要摘花？

一般人对韭菜花的接受度比较高，因为韭菜味道太重，韭菜花保有韭菜的口味，但又不会留下太重的气味。韭菜花的花本身的味道很淡，而且比较多水，做苍蝇头等菜时，如果留着花一起炒，会水水烂烂的，而且会把韭菜花本身就比较淡的气味又冲得更淡了，所以会把花摘掉。但其实韭菜花连花吃是没问题的，韭菜花本身无毒，是历史悠久的食材，可以安心吃。

韭菜花做成韭花酱 营养价值更高

韭菜花很快熟，最好的煮法是大火快炒，或是滚水快烫，是很方便调理的菜。除了可以清炒或是热烫食用以外，若做成韭花酱则营养价值更高。

韭菜花本身的膳食纤维每100克只有1.8克，但如果连花加上韭菜本身一起打碎，调成低盐韭花酱，它的膳食纤维每100克可达2.7克，维生素A有3561IU、视网醇当量有356ug。自制低盐的韭花酱拿来沾火锅料，或是拌菜，好吃而且营养丰富，最适合过度用眼的电脑一族、手机一族食用。

韭菜花不耐放 包白报纸可延长保存期

冰存韭菜花时，最好喷湿用没有油墨的白报纸包起来，外面再包一层塑胶袋保湿，这样可以避免韭菜花变干老化，延长它的保存时间，但还是要尽早吃完。