茶叶也能铁板烧？铁板烧茶好不好喝？每一片茶叶都深藏着一个民族

中国是一个多民族国家，目前有56个民族。

56个民族56多花，相亲相爱是一家。

每次说到这个话题，就忍不住要唱一句啊。

大家都知道，很多少数民族都生活在西南地区，云贵高原大山深处，藏着很多少数民族。

今天我们要讲的主角，也分布在云南省，包括沧源、西盟、孟连、耿马、澜沧、双江、镇康、永德等县和缅甸的佤邦、掸邦等地。另外，在西双版纳和昆明等地，也有少量人居住。

这个少数民族叫佤族。

在不同的生活区域，佤族人对自己的称呼不完全相同，大体说来，镇康、永德一带的佤族自称“佤”；耿马、双江、沧源、澜沧的佤族自称“巴饶”或“布饶”；西盟、孟连的佤族自称“阿佤”、“阿佤莱”和“勒佤”。

后来，在新中国建立以后，根据大多数人的意愿，统一称为“佤族”。

这是一个非常古老的民族，所以传承着具有自身特色的文明习俗。其中，有一项就是关于喝茶的。

你可曾想过，茶叶也可以做成铁板烧？

铁板烧茶好不好喝？

下面，我来给大家解答这两个疑问。

其实，所谓的铁板烧茶，跟我们现在常见的铁板土豆片或者铁板鱿鱼可不是一个概念，它是茶而不是菜。

这是佤族传统的饮茶习俗。

云贵地区是茶叶的发源地，这里的先民大多都喝茶，而且与长江中下游地区不一样，这里人喝茶，大多保留着古老的传统习俗。

大概是地处西南，受中原茶文化的影响比较小的缘故。

也正是这个原因，才让我们有机会看到很多少数民族的特色饮茶方式。

铁板烧茶在佤语中叫“旺腊”。制作方式大致是这样的：

先去打一壶山泉水，坐在火塘边把它烧开。等它咕噜咕噜冒泡的时间里，开始制作铁板烧茶。

将一块薄铁板，放在火塘上烤热。

把采下来的茶叶，直接放到滚烫的铁板上，进行烘烤。为了防止焦边，还要不停的抖动，让茶叶受热均匀。

等铁板上的茶叶，由草绿色变成了焦黄色，闻到一股焦香味时，差不多水也就开了。

把茶叶轻轻的放到水壶里，接着煮个三五分钟。

当茶水再次咕噜冒泡，就可以从火塘上撤下来，分给客人喝。

这种茶喝起来有一点苦味，而且焦香比较明显，并不像我们日常喝的茶，那么清香回甘。

不过，这就是佤族人铁板烧茶的特色。

因为他们喜欢喝苦茶，先苦后甜，回甘还是不错的。

佤族人招待贵客，都会煮铁板烧茶。

当然，除了铁板烤茶以外，其实过去铁矿比较精贵的年代，佤族人采用更便宜或者更容易获得的工具来烤茶。

比如瓦片，比如石板。

操作的方式也一样，不过烤出风味，还是有细微差别的。

说到这里，大家注意到没有，不管是用瓦片石板还是铁板，其实烤茶的过程，有点类似于我们在制作绿茶时的高温杀青过程。

虽然，并不完全一样，但其目的，也是杀青。

传统的佤族苦茶，其实对于我们来说，是喝不习惯的。

传统佤族苦茶，通常用一个大的沙罐，放入一二两粗制的大叶茶，水也不太多，放在火塘上一直煮。

就像我们平时熬汤或者煮菜一样，把茶叶煮透，茶汤熬到黑红黑红为止。

这时候，其实沙罐里已经没多少茶水。

其茶汤的浓度可想而知，已经不仅仅是酽茶，而是真正的苦茶。

外人根本不敢喝，佤族人却甘之如饴，十分欢喜。

有人说，每一片茶叶里都深藏着一个民族，这话真不假。下期我们继续和大家一起聊少数民族特色的茶饮。感谢大家阅读。