春天里,最不可辜负的是美食!春季吃江河鲜,这个季节最为肥美。地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。
很多人不爱吃鱼是因为鱼刺比较多,还有一股腥味,如鲠在喉的滋味真的不好受。鱼要没有刺岂不是方便很多?
巴沙鱼就是一种刺极少的鱼。它是东南亚国家重要的淡水鱼,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。生活在含氧量高,温度适宜的湖泊河流之中。
这是一种特别被人类着想的鱼:
“没有怪味土味腥味,去了皮的巴沙鱼味道比较淡,接受度高。
没有小刺(肌间刺),巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排。
生长速度快,出肉率高达40%(100g鱼苗轻松长到1公斤,大的可以长到1.5公斤)”
除了生长速度和无刺之外,还是优秀的蛋白质来源。
目前已成为减肥人士的新宠,举个例子可以看一下以下食物每100g的蛋白质含量
巴沙鱼柳蛋白含量:22.55
巴沙鱼平均蛋白质含量:20%
瘦牛肉蛋白质含量:26%
鸡胸肉:22%-31%
巴沙鱼肉质白嫩,味道鲜美,无肌间小刺,价格优惠且蛋白质含量高,是一些维生素矿物素的良好来源。鲜嫩可口,老少皆宜!
搭配松茸菌汤火锅底料,一口下去味道真的太绝,连锅底的汤都可以喝掉。鲜嫩饱满的鱼肉吸收了松茸菌菇的香味,加重了鱼肉本身的厚重感和口感。
咬一口饱满鱼肉,带着韧劲的肉一入口,顺着清咸的汤汁,香味就和汁水在口中尽情的迸发。肉质酥嫩但不是入口即化的程度,每一口都能吃到巴沙鱼的鲜嫩。
食物的魅力就在于此吧,美食真的可以使人变得更加快乐!而食物最大的魅力,就是它的可塑性。
除了下火锅之外,巴沙鱼还可以以多种方式出现在人们的餐桌上,每一次出场都让人垂涎欲滴。
香煎巴沙鱼
原 料:
冷冻巴沙鱼、柠檬一片、蒜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉半勺、黑胡椒碎
做 法:
1.巴沙鱼切小块,放入蒜末、生抽、料酒、蚝油、淀粉
2.挤入一片柠檬汁加进调料里,混合均匀,腌制10分钟
3.把西兰花过水捞出,切几片柠檬早哟装饰
4.开小火,锅中放入少许橄榄油,加入巴沙鱼煎至两面金黄变白撒胡椒粉即可
清蒸巴沙鱼
原 料:
巴沙鱼(100g)、葱一根、姜一小块、料酒2勺、盐半勺、胡椒粉
做 法:
1.巴沙鱼解冻后洗干净,用厨房纸吸干表面的水分
2.加入以下调料腌制20分钟以上
3.锅里加水烧到沸腾,隔水蒸巴沙鱼,10分钟即可关火
4.将蒸好的巴沙鱼汁倒掉,拿小碗调料(生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺调均匀淋在巴沙鱼表面,撒上香葱即可
芦笋巴沙鱼
原 料:
巴沙鱼、芦笋、鸡蛋、口蘑
做 法:
1.巴沙鱼解冻,用蚝油腌制8分钟
2.芦笋先用水煮3分钟,捞出备用
3.锅底热油,煎巴沙鱼、芦笋、口蘑
4.再用煮蛋煮两个鸡蛋
5.所有的食材都熟后摆盘撒上胡椒粉
物种流传,食材碰撞,风味交融。巴沙鱼和不同的食材搭配,都会生出不同的风味!涮、煎、蒸、烤各有特色于咸鲜与清甜中撩拨人们的味蕾。
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页面更新:2024-02-27
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