日本人比中国人长寿的秘诀？日本准管理营养士这样说

根据日本的厚生劳动省在年公布的日本人的平均寿命数据得知，2018年，女性的平均寿命是87岁，男性是81岁。而同年中国女性的平均寿命是78岁，男性是75岁。大多数人都认为日本人长寿的原因是医疗资源发达，饮食习惯好。其中医疗并非我的专业也不是短时间能改变的，所以今天我们暂时不去关注，我要说的是饮食习惯，因为我的专业就是食与健康，而我的学校在日本的这个领域也是拔尖的，那么接下我就以我专业的角度为大家说说日本人长寿和饮食的关系以及和中国的比较。相信大家看完之后一定会惊讶，我们可能对日本人饮食习惯好的认知存在很大的误区。

首先呢，很多人认为日本的饮食习惯好指的是吃得比较清淡，就是说不油腻，少盐。事实怎么样呢？日本人的食用盐的摄入的确很少，但是平时饮食的时候对酱油的依赖非常大，比如纳豆，刺身，寿司，天妇罗等这些日本平常的食物都会用到很多的酱油，而酱油的盐分含量都很高。还有就是相信在日本待过的朋友都知道，在日本不管是哪一种拉面都有一个共同特点就是咸。根据日本厚生劳动省和中国新华网的报道，日本人平均每天的盐分摄入量为10克，而中国人平均每天的盐分摄入量为8克。也就是说，日本人平均每天的盐分摄入量比中国人要多2克。

还有，日本人对油炸食品有天生喜爱的情愫，各种天妇罗，炸鸡块，烤肉什么的都是日常必吃的食物。所以说日本人吃得比较清淡，不油腻，少盐的其实是不成立的。

那么，到底我们和日本人有什么不一样呢？

第一，就是亚硝酸盐的摄入量，亚硝酸盐是泡菜制作过程中的一种副产物，对人体的伤害非常大，虽说泡菜中的亚硝酸盐含量很少，但也架不住你天天吃，顿顿吃啊。日本人虽然也吃泡菜，但是吃的并不多，而且日本的泡菜主要通过发酵，盐分含量很少，所以其中的亚硝酸盐含量就更少了。还有就是，中国有吃隔夜饭的习惯，而隔夜的食物会产生大量的亚硝酸盐。比如说，当餐做的食物吃不完的情况下，通常放到下一餐或者第二天吃。而日本人呢，几乎是当餐做的食物当餐吃掉，剩余的一般是当作家庭垃圾处理。

第二，就是植物油在高温后，会产生醛，酮，低脂肪酸以及氧化物等等都是对人体有害的物质，而我们中国人的做菜习惯就是高温，做菜时各种爆炒。相反，日本人的做菜习惯就是低温，哪怕是油炸食品也严格控制在170度以下。而植物油的变性反应的条件就是温度在180度以上。

所以日本人长寿的原因并不是他们饮食清淡，而是他们成功的避开了在食物制作中产生对人体不好的物质。以及日本人对饮食平衡的注重。如果仅仅只谈饮食清淡，而忽略饮食平衡，对人体的伤害反而更大。